Ultra boludity, mega levanter.

Te cabe la picada gordi. Qué le vas a hacer.
Para estas cosas tratá de evitar los supermercados. Buscá una quesería, fiambrería de barrio o vinería con fiambrería, y de barrio también.

Un simple plato con cubitos de queso.
Cortalos medio deformes, no todos iguales, pero que tengan un parecido tamaño. Ponelos en un platito. Si es un platito viejo mejor (al mercado de pulgas, o choreale uno a tu abuela). Cortá verdeo (sólo la parte verde) en chanfle/ bies/ diagonal. Ponele arriba del queso. Pimienta (todavía no tenés pimentero de molinillo? Noooooooo). Aceite de oliva: tapá la punta de la botella con el dedo gordo y andá tirando de a poquito. Que no quede sumergido. Agregale un apenas de pimentón. Y listo. Cambiaste todo. Super onda. Todo, todo , todo puede tener onda. Hasta Las Toninas, si hacés un platito de queso así.


Y si no, escuchá Bill Withers.


Hacete fan en Facebook de Mi Horno es un Transformer. Están las fotos de las recetas de acá y......muchas cosas más! Como dice el cartel de la fiambrería de barrio.

Tortilleta careta.

La tortilla es de papa. Pero también podés hacerla de otra cosa. Ejemplo, zahaoria y espárragos. Ahora hay mucho espárrago por ahí suelto, así que como es temporada, es recomendable comprarlo.
Comprate un ramito, si sale más caro de 10 mangos te están medio choreando. Se usan hasta la parte blanca de abajo, eso sacalo. Es medio amargo.
Bueno, cortalo en rodajitas. Las zanahorias pelalas y también en rodajitas. Sartén, aceite, un poco de manteca y dorá primero los espárragos. Doran bien, sacalos y poné las zanahorias con un poco de cebolla cortada chiquita. Doran y agregá otra vez los espárragos. Que se cocine bien eso. Seguro necesita líquido, así q podés agregar un poco de vino blanco (poco man, no te zarpes, un mini chorrito, un susto de chorrito), y a fuego bajo. Sal, pimienta, especias.
Mezclá los huevos. Sal, pimienta, pimentón, queso. Dejá entibiar un poco, en un platito, las zanahorias con los espárragos. Y agregá a los huevos. Mezclá y sale tortilla.

Podés así hacer de otras cosas, obvio. Probá y bardeala. Suerte.


pd. Tip de improvisado. Si estás cocinando en lo de un amigo y no tiene tablas para cortar y no querés cortar sobre la mesa, podés usar bolsas de ropa de marca, suele haber muchas. Todos tienen un cajón lleno de bolsas. Sé que no es un tip común, pero me pasó ayer.

Salsa de tomateico. Hora y media.

Pelá los tomates. Cómo? Hacé el corte más suave que puedas hacer en tu vida sólo cortando la piel. El corte sería así: Viste el culo del tomate? bueno, hacele una cruz, como para tirar con los dedos para sacar la piel. Poné un poco de agua a hervir y meté los tomates adentro. 1 minuto como mucho, desde el agua caliente, y vas a ver cómo se despega la piel. Sacalos al toque que esto pase y ponelos a enfriar, con agua fría. Así no se siguen cocinando. Sacales la piel y cortalos en cuadaditos, como quieras. Con semillas y todo. Ponelos en un plato hondo. Cortá ajo. Y tenete unas ramitas de albahaca para después.
Comprate unos tomates secos. Cortalos a la mitad, o como se te cante (sin hidratarlos, se hidratan en la salsa).
Sartén. Aceite de oliva. El ajo. Cuando ves que uno toma color, hechás el tomate que cortaste antes. Dejá que pierdan agua.
Si querés que sea toda de tomates, tendrías que haber pelado muchos tomates. Sino, agregale un poco de puré o salsa de tomate ya lista, ejemplo, la Inca, de botellón. Bajá el fuego. Dejalo bajo. Si querés agregá ahora romero y/o tomillo. Pimienta. Un poco de sal (poco, mejor después). Y tomatelás. Dejá una hora eso, por ahí. Andá viendo cada tanto y agregando un poco de agua o caldo y dejá que siga cocinándose. Más tiempo se cocina, menos ácida queda, más espesa, más rica, más como Apa qué interesante. Cuando está que la probaste y decís Uh esta salsa rompe todo, corregí de sal, y hechá la pasta a cocinarse en una olla con caldo que tengas aparte, al ladito. Cuando esté la pasta lista, colala y devolvela a la olla donde la herviste (tip. no deseches toooda el agua de cocción, dejá ponele, una cucharada grande de ese agua en la olla. Ahí agregale a la paste aceite de oliva, queso y pimienta. Agregá recién ahora las hojas de albahaca a la salsa.

Al principio, mientras se hace esta salsa, podés hacerte un pan mientras.

Tinto y en familia.

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Tip para la vida cotidiana. Regalá jazmines.
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tip sobre la receta. Podés mezclar la pasta con la salsa, o servir la pasta en el plato y la salsa arriba. Como te guste. Italianamente hay que mezclarlos, pero si no tenés ollas grandes, es una buena opción servirlas primero la pasta y después la salsa. Pero es clave condimentar antes la pasta como te decía ahí arriba.

Dato de color. De color amarillo y verde.

Si mandás unas papas al horno, mandá también unas rodajas de zuquini.
Cortá las papas como se te cante, y los zuquinis cortalos apenas un poco más grandes, porque van a tardar menos que las papas. Mezclá las papas, los zuquinis (en rodajas, cortalos así. 2cm de alto), en un bowl. Podés agregar una cebolla cortada en tiras (pluma, técnicamente. Googleá el corte). Mezclá todo, agregá aceite, sal gruesa (no te zarpes) y pimienta. Tirá todo en una placa para horno y mandala adentro. Acordate, mandá al piso del horno, una bandeja con un poco de agua. Para que salga vapor. Guarda cuando abras la puerta del horno, que va a salir vapor y te podés quemar las pestañas.

Listo. Era eso.

Una que sepamo todo, pedía la gente. Sale Pollo portuguesa (no me gusta decir "a la").

Pollo, morrón rojo y cebolla. Listo.

Dorá el pollo, trozado, es decir, con huesos y todo (pedile a tu pollero amigo que te lo de en octavos). Cacerola bien caliente, hechale aceite y poné todos los pedacitos de pollo. Que doren bien, dejá todo quieto. Tampoco le pongas sal todavía. Pimienta sí. Dalo vuelta, cuando esté con un color bueno, que digas Qué buen color, y que apenas de cocine del otro lado, que dore, pero poco. Y sacá todo. Poné las piezas de pollo en un plato o en un bowl. Ahí mismo en la cacerola, agregá aceite y dorá las cebollas con los morrones. Todo cortado en tiras (la cebolla, cortala a la mitad, de una punta a la otra. Sacale esas puntas, y cortala como ves que van los nervios de la misma, o transversal/ perpendicular. Nunca supe bien la diferencia. Buscá ciselado o corte pluma en internet). Ajo cortado en moneditas (rodajitas). Que doren esas cosas, sal, pimienta, un toque de vino blanco, una vez medio cocinadas las verduras, para levantar lo que se pueda haber pegado abajo. Poco vino (tinto también puede andar, o Gancia o Martini bianco), y agregá el pollo otra vez, sobre las verduras. Bajá el fuego. Nuez moscada. Laurel. Romero no. granos de pimienta, si te caben. A mí me re caben.

Al lado, en otra ornalla, tenete un caldito de pollo hirviendo y aparte, un poco de salsa de tomate. Sí, podés usar el cartón de Molto. Agregá un poco de caldo, una vez que se evaporó el olor a alcohol, y un poco de salsa de tomate. Fuego tranca, andá a ver el Gourmet un rato. 20 minutos ponele.

Sale con arroz. Lo podés agregar ahí mismo crudo o hacerlo aparte. 1 de arroz, 2 de agua.

Tip. Si hacés el arroz aparte, hacé esta. Ollita caliente, tirá un pedazo de manteca, ponele, tamaño 2 fichas de dominó juntas, y agregá el arroz así crudo a la manteca (fuego bajo). Que se mezcle bien. Y cuando agarre un colorcito, agregá caldo o agua. 2 tazas. Listo. Hasta que esté.


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En diciembre tocan los Kings of Convenience.

Pan árabe. Receta primaveral sensible y sencilla.

Comprate unos panes árabes de Bimbo, viste. Meté un cuchillo en un extremo y cortá sólo la mitad, así queda abierto onda bolsa de dormir. Ahí tiene que entrar un relleno.

Rellenos.
Humita, verduritas, carnecita, pollito, cerdito.

Básicamente, cortá todo bien chiquito. Si es una carne, cortala bien mini, estilo empanada de carne cortada a cuchillo. Condimentá la carne en un bowl y dorala. Sacala, ahora les toca a las verduras que tengas. Cebolla, morrón. Todo cortado chico. Picá perejil, volvé a meter la carne. Mezclá todo y rellená los panes. Podés agregarle casancream a la mezcla, y cibulet.

Poné todas en una tabla y llevá a la mesa, con varias servilletas.

pd. Comentame qué verduras o ingredientes tenés y vemos qué se puede hacer.

Una rumbita se armó. La ricota es un queso. Aprendé cómo usarlo cool y sacarlo de adentro de un raviol.

Ahora que viene el solcito, las florcitas y todo lo maraqueishen, armate este chegusán.

Va bien con rodajas de pan más que con un pan cortado al medio. Tostado en un grill así quedan las líneas marcadas o en la tostadora y fue.

Comprá un paquetito de ricota en el super o en el chino. Están al lado de los yogures, por ahí. La García querida. Tiene letra verde, pero no es light.

Si vas a armar un sólo sánguche, usá menos, obviamente. Cortale la punta, como un sachet de leche y pasala a un bowl. Mezclala con cibulet, o verdeo (la parte verde), pimienta y apenas de sal. podés mandar un toque de oliva, así se mezcla más fácil.

ARMADO:
pan tostado. Mostaza opcional, apenas, sobre el pan. Jamón crudo (para armarlo y que quede lindo, no dobles nunca las fetas de nada, como si fuesen una sábana. Mejor agarralas del medio y que cuelguen, como fantasmitas y apoyalas así como caigan. Va a ganar altura también). Arriba del crudo la ricota y arriba unas hojitas de rúcula o espinaca. Pueden andar bien ahora tomates secos, o así como está ya va super.

Vale acompañarse con papas al horno.

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Porlas. Tomates secos: comprale a una amable viejita de una dietética un paquete. Vienen duros. Sacalos del paquete, ponelos en un bowl y agregales agua caliente encima. Dejalos así unos 5 minutos. Colá y ya los tenés. Los podés dejar en aceite, sino así nomás en un platito.

Milangeros.

Te tiro acá unas puntas sobre milanesas. No compres hechas, dale? Acá va. Es un toque.

Comprá una carne, decile al carnicer man que te la corte tirando a gruesa. Bola de lomo, nalga, peceto. Esos cortes van bien, en ese orden. Si no sabés de kilos y cantidades, decile la cantidad de personas que son para comer.

Poné en una bandeja harina. Poné en otra bandeja pan rallado. Si no tenés harina, ta todo bien.

Huevos. Comprate demás, por las dudas. Total te quedan, después te hacés un revueltito. Ponelos en un bowl. Es mejor que la carne pueda sumergirse en el huevo. Agregale al huevo, ajo cortado bien chiquito (si te va, sino ajo en polvo. Es buena esa), perejil, ciboulette, perdón, cibulet, pimienta y bastante sal (la carne se va a salar en el huevo. No le pongas directo), pimentón, lo que tengas. Que quede interesante el huevo.

CON UNA MANO y no con las dos. Pasá la carne por la harina. Aplastá bien y pasá por el huevo (podés mover el bowl así se moja bien y no te ensuciás las manos) y con esa mano que retirás del huevo la carne la apoyás en el pan rallado, y con la otra vas tirándole encima y aplastando.
Una buena que me gusta hacer es una vez que la pasaste por pan rallado es volver a pasarla por el huevo y otra vez por el pan. Y apoyalas en una placa grande.

Si te va faltando huevo, agregale más y volvé a condimentar. Si se te hacen milanesas en los dedos, limpiátelos antes de pasar otra más por pan rallado. Sino te quedan milanesas como con berrugas.

Guardá las placas con milanesas en la heladera. Y en mediahorita por ahí, ya las podés cocinar. Vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite o al horno, también con un poco de aceite por abajo y arriba.

Mientras se cocinan, condimentate una mayonesa. Con lo que tengas que te haya sobrado. Cibulet, perejil, pimienta, mostaza. Qué se yo.

Suerte ahí.

Teriyaki and the Valderramas.

Si por casualidad te bajaste mal del bondi y estás por el barrio chino, fijate si podés conseguir una botellita de Salsa Teriyaki. Que más que salsa parece melaza. Preguntá ahí a alguno de los repositores, porque entre tantos tipos de aceite de soja, te vas a querer ir ya a un Burguer King.
Cuando la tengas, probala con una cucharita así ves de qué se trata. Todo siempre probalo para ver de qué se trata. El agua de los fideos a ver si está salada, un caldo, una salsa, una vigreta (con un pancito).
La salsa Teriyaki garpa mucho para carnes, o unos fideos con carne, vegetales salteados con panceta. También obviamente pescados. Cómo la podés usar? Macerando antes de cocinar con esa salsa la carne que uses. No te zarpes de sal después, porque ya es bastante salada.

SPAGHETTI RAGÚ TERIYAKI de Res. (Qué careta!)

Pasta italiana. Ya sabés. Pero esta receta te levanta unos Luchetti. De última, Don Vicente.

Cortá la carne en cubitos chicos. Ponela en un bowl. Cebolla chiquita, morrones, otro bowl. Si tenés ganas rallá zanahoria. La carne a una sartén caliente. Dejala quieta, que dore bien de un lado, mové, apenitas de sal y retirá. Dejala en un platito. Poné los vegetales en la misma sartén, con un toque más de aceite. Doran y agregá la carne otra vez. Agregá la teriyaki (Se agrega bastante poco. Pensala como un estracto. O como el Fernet. Agregá un poco de caldo de carne (tenelo listo antes. Los cubitos de Knorr, en una jarrita). GUARDA LA SAL!!! Tenés salado en la Teriyaki y en el caldo de carne. Dejá que se cocine un ratito. Si querés acá poné pimienta, tabasco, peperonchino. La que te guste.
Poné la pasta, si el agua tiene caldo de verduras mejor. Si no todo bien. Sale la pasta, colá, agregale aceite de oliva y si querés mandala adentro del ragú, o si el ragú ya está listo, serví la pasta y arriba el ragú.


Diferencia entre ragú y estofando: El estofado sería para piezas enteras o pedazos grandes de carne. El ragú va en pedacitos bien chiquitos.

Tip. Obviamente, qué se le puede agregar al ragú al final? Rúcula! Como siempre. Abrazos.

Atomic Boludity. Un rapidito para el mediodía.

Tenés un morrón rojo, tenés un pedazo de carne, tenés un ajo y un poco de rúcula.

A mí me habían sobrado las dos puntas de una entraña. Tristísimo. Pero remontó como loco.

Cortá la carne en tiras finas. El morrón en tiras finas también. Si es del mismo largo que la carne, pues mejor. Cuestiones de diseño. La rúcula va recién al final.

Sartén bien caliente. Un toque de aceite de oliva y dorás la carne. DEJALA QUIETA! 1 minuto y movés la sartén. Dejándola quieta, te garantizás que dore. Agregale un ajo cortado en rodajas o en tiritas. Apenas movés la sartén, salás y agregás pimienta. Sacá todo eso y ponelo en un potecito.

Vuelve la sartén al fuego, otro toque de oliva y agregá el morrón en tiras. Se dora bien, otro toque de sal y pimienta, y agregá la carne. Acá le podés poner un poquito de mostaza (la Heinz va muy bien en esta preparación, más que la Dijon), y unas gotas de salsa inglesa. Si no tenés, pueden andar bien unas gotas de aceto. Y si no tenés, no le pongas nada y chau. Remové bien. Apagá el fuego y agregale bastante rúcula. Serví en un plato y agregale pimentón.
Sale con un vaso de vino tinto.

pd. Si es entraña, sacale bien todo el cuero ese que tiene. Que no se dora, ni queda crocante ni se come.

Sopa que se la mandaría hasta Mafalda, y un tipo muerto de calor que sólo quiere agua de Alaska.

Una sopa puede ser de cualquier cosa. Es bastante fácil porque siempre hay que hacer lo mismo.

Sopa crema de Batatas.
(Puede ser papa, zanahorias, etc. Sólo reemplazá Eso donde dice Batatas)

Poné una olla con un caldito de verduras y mantenela a fuego bajo.

Vamos a hacerla simple. Para 2 personas. Cortá 3 cebollas, bien chiquitas, y un morrón rojo, o verde.
Poné otra olla a calentar, sin nada. Tirá un cubito de manteca (ponele del tamaño de dos Vauquitas apiladas). Y apenas lo tirás, meté los vegetales q cortaste, porque se te puede pasar la manteca. Que se hagan un toque, vas revolviendo. Agregá un poco de sal y pimienta.
Cortate una batata por persona (o papa, o 4 zanahorias), en cubitos chicos (más chicos los cubitos, más rápido se va a hacer). No importa mucho la forma de cada corte acá, porque la idea es procesarlo todo. Cuando la cebolla esté tirando a transparente, metés las batatas. Agregá un toque más de manteca. Revolvé unos 2 minutos, fuego bajo. Y agregá el caldo de a poco, hasta que cubra, y un poco más. Dejá q eso hierva, y bajale el fuego al mínimo. Si tenés, agregale unas hojas de laurel (podés comprar un ramito en la verdulería y tenerlo arriba de la heladera o donde sea. No importa que se seque. Sirve igual. O podés comprarlo seco, obvio). Ahora que eso se está haciendo, andate a ver Two and a half men, o Tom y Jerry, o... Susana.

En el primer corte, volvé a la cocina, revolvé, agregá un poco más de caldo y fijate si están bien blandas las batatas. Si están, enchufá la minipimer, o buscá el pisa papas. Y mixeá. La minipimer metela bien adentro de la sopa, porque si le das a la superficie nomás, hacés un escándalo que te juro que sale sopa hasta lo de la vecina. La de arriba.

No hace falta q proceses todo super bien, vos fijate. A mí me copa con algunos pedacitos de algo, para q no sea tan aburrida. Y agregale un poco de crema, después de mixear. Fuego bajo siempre. Revolvé, fijate si está bien de sal y pimienta. Agregale un queso si tenés. El que sea. Azul, me parece que no, para el caso de las batatas, pero cualquier otro va a andar. Revolvé bien y serví: plato ondo, sopa adentro. Tenete una peli lista antes. La dejás en pausa cuando aparece la minita con la antorcha de Columbia. Le das play y a comer.

Guarda que quema. Empezá por los bordes.

Nota 1. Querés hacer crutones? Cubitos de pan tostado. Agarrá un pan lactal, cortalo en cubitos y ponelos en una placa para horno. Con un poco de aceite. Cuando estén dorados los sacás y los tenés ahí esperando en un platito. Cuando servís la sopa, los echás encima. También los podés hacer en una sartén, con aceite. Si no querés prender el horno.
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Doña pase pa trás que hay lugar.

Buscá tu receta de hoy, hay varias abajo. Cualquier duda, tirate un mail o dejá tu comentario. Tranca que es cocina.

germantorres85@gmail.com
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Washington Square. Counting Crows.

Dato clave para escabiadores LateWorkers.

Si todos los supermercados y chinos cerraron, o saliste de trabajar tarde, bastante seguido para los que laburamos en restorán o en agencias de publicidad, y te acordaste que en tu casa no tenés ni una gota de vino, todavía no es tarde compañero, podés comprar un vino en algún restorán abierto o parrilla. Entrás, vas a la barra y le decís

Jefe, me vende un vino tinto??
Claro que sí compadre. Cuál.

Y ahí te pasa la carta o ves los que están ahí apoyados. Obviamente sale un poco más caro, pero termina saliendo más barato que pasar la noche sin vino.

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Banda copada: Canned Heat. Discazo: Fiends in the can. Temón: Home to you.
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http://www.conexionbrando.com/1395235-gastronomia-colaborativa-hay-un-blogger-en-tu-cocina

Levantá cualquier plato deprimente. Hacé bailar a un granadero./ Cuentito breve para un viaje en ascensor.

Con una boludez podés levantar un plato de arroz o fideos con manteca o cualquier cosa de imaginación pobre o humilde, por ponerlo en mejor término.

Todo, absolutamente todo, puede llevar rúcula. Agregá las hojas al final a un arroz, a unos fideos, a una polenta, a un puré, a unas papas fritas, a un huevo revuelto.

Siempre al final, cuando tengas lista la preparación de lo que sea que hayas hecho. Agregás la rúcula, mezclás todo y se sirve. Siempre también todo, puede llevar un toque de aceite de oliva final.

CUENTITO breve para un viaje en ascensor.

Una mina ve cocinar a un tipo en una cocina.

Mina-Por qué le ponés tanto aceite de oliva?
Tipo-Porque me re cabe.

Cuentito pa cuando cocines y Papas a la crema papanatata!

Diálogo.
-Che vamos al Club de la milanesa?
-Uh, pero queda a 6 cuadras.
-Y vamos, es un toque, hay sol.
-Bueno. Compramos un chori para el camino en la parri de la esquina?

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Fácil y re fácil.

Cortá las papas en rodajas, y en un bowl condimentalas con ajo cortado chiquito, romero, sal, pimienta, tomillo, lo q tengas. Volcá el bowl en una placa para horno tirando a profunda y mandale la crema. Hasta casi cubrir. Pimienta arriba y queso. Al horno como 40 minutos. Guarda que quema mencho, soplá cuando quieras morfarte un pedacito de papa.

A que no te tenías morfando endivias.

En una ensalada van muy bien, son medio amargas, pero bien interesantes. Como pasa con las mujeres.

Sino te va en una ensalada, calate esta idea para una picada.

Cortale el cabo así se deshoja toda. Cada hoja te queda como un barquito, si usás un poco de imaginación. Ahí le podés mandar un relleno, como un quesocrema con cibulette o verdeo, que es medio la típica, o con una mayonesa mezclada con cebolla salteada, etc. fijate lo que tengas a mano.

Idea más riesgosa:

Cortá unas zanahorias bien chiquitas y hervilas. Cuando estén, colalas y sartenealas con ajo y aceite de oliva. Sal, pimienta. Y procesá todo. Se le puede agregar un toque de Casancrem.

Agregale el relleno a las hojas de endivias y ponelas en una tabla de picada. Garpa decorarlas con pimentón o páprica. Si es pimentón, mejor dulce.

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Te dejo una foto de una endivia por si no tenés idea cuál es. Se usa mucho para Tapas, si ponés el google aparecen fotos de endivias con rellenos.
http://www.buscarecetas.com.ar/wp-content/HLIC/endivias.jpg

Tapenade, o pastita de aceitunas.

Procesá aceitunas (sin carozo, si no querés explotar la minipimer). Hacé una verde y una negra si querés, no mezcles los dos tipos de aceitunas. La posta posta, o sea, la original lleva negras, ajo, anchoas y alcaparras, un poco de limón..., eso lo vas viendo. Entonces, procesás las aceitunas, con unos ajos, sal, pimienta y bastante aceite de oliva.

Hacé tostaditas de un pan viejo q tengas. Le mandás eso arriba, una birrita aparte y a ver Duro de Matar, o fútbol o lo que sea que mires.
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Pueden conseguir Ukelele Songs de Eddie Vedder en Mercado libre. Buenísimo disco.

Están las pizzas y está Ugi´s.

Con un toque de onda, le podés cambiar la cara a una pizza. Si vas por la típica, o veraneás en Mar del Plata todos los santos veranos, y te cabe la jamón y morrones hacé un cambiecito. El jamón podés cortarlo en tiritas y el morrón asarlo o saltearlo un poco, cortado en tiritas también. Después lo mandás arriba, bien mezclado y queda más cool.

Grillate unos vegetales en rodajas. Zuquinis, berenjenas. Los tenés listos y cuando esté la pizza los agregás arriba, y le das un toque más de horno así se calienta todo junto.

La onda de varios quesos. Podés rallarlos, así los agregás todos bien mezclados y no te quedan baldosas de provolone, porque se endurece rápido.

La rúcula. Entera, y siempre al final. Las hojas verdes no van al horno. Quedan petrificadas. Si tenés una albahaca medio fea, cortala bien en tiritas y chau.

El tomate lo mismo, cocinalo en el horno. Bandeja, rodajas de tomate y aceite. Sal y pimienta. Salen quemados, los agregás arriba y sale como loco.

El mejor consejo de tu vida no es Guarda con esa mina, es este.

Cuando hagas algo al horno, ejemplo, pollo, cerdo, carne, o batatas o yuca (que pueden ponerse más duras que Duro de matar, o secas como minita que usa polera), llená hasta la mitad una asadera o bandeja con agua. Y ponela adentro del horno, con lo que sea que cocines, donde tengas un lugar. Puede ir directo sobre el piso, no pasa nada. Eso va a sacar vapor, y por una cosa re científica de un logaritmo loco, va a hacer que todo lo que cocines quede más tiernito y jugoso, DE TAL FORMA, como dijo ese presidente inombrable viajando a japón por la estratósfera, que no vas a tener que usar mayonesa porque te quedó re seco lo que cocinaste. El pollo al horno suele salir seco y las batatas al horno duras. Probá este técnica y chiflame.

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Si se le acaba el agua, pues ponele más.

Quínoa. Lo qué? Quínoa.

Se hace como un guiso, o como un risotto, o como una sopa. 100gr por persona está más que joya. La comprás en una dietética o casa de productos orgánicos. Parecen unas municiones de Vitina. Si se te da por lo retro.
Poné la quínoa en un bowl y cubrila de agua tibia. Una hora máx. Cortá mientras cebolla chiquita, morrones, de varios colores mejor (más divertidísimo), zuquinis (sin el medio, o sea más tirando pa´la cáscara), cortalo como el morrón, zanahoria en cubitos, y lo que se te cante el... Carne mejor no. Sería mucho.
Dorá todo eso en una cacerola grande. Cebolla, morrones, zuquinis y zanahorias. En ese orden andá tirando todo a la cacerola. Sal, pimienta. Al lado tené otra cacerolita con caldo. Está dorado todo, agregá la quínoa (colada. No hace falta que saques toooda el agua esa). Aceite de oliva, revolvé bien, y agregá caldo. Como el risotto, de a poco. Tardará una hora máx. Andá revolviendo cada tanto. Al final, agregá mucho queso (te recomiendo el Quesabores que tiene rockefort, que lo escribimos así, porque es re rockero). Más oliva, pimienta, y a morfar. En familia con un buen vino va como trompada. Antes, preparate unas brusquetitas, así vas calmando la hambre vite.

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Hugo Díaz. Escuchalo. Tangos y folklore.

Aviso medio careta, pero aviso en fin.

Podés seguir a Mi horno es un transformer en Facebook.

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Aguante Chris Whitley.

Para vos, pantufla humana. Maldito pollo al espiedo! Largá ese imán! Largá ese imán!

Hola.
Ayer..., no me acuerdo qué día era. Volví tarde de cursar. Arrancaba Two and a Half men. O sea, onda 1am. Tardísimo. No bajoniés. Cociná esto en 5 minutos, en la primera tanda, que Warner se la pasa diciendo Prime Time, Warner. En Warner. Prime time. Warner. Warner. En Warner.

Sartén caliente. Tirá apenas de aceite de oliva y tostá un pan de los dos lados. Mientras sacá 2 huevos de tu heladera (siempre tené huevos porlas). Se tostó el pan, frotalo con ajo del lado q vaya para arriba. Bajá el fuego de la sartén, o apagala directamente. Y tirá los 2 huevos. Revolvé, así se hace revuelto. Que no se pasen. Son onda 10 segundos. Sal, pimienta, y poné eso arriba del pan. Listo.
Si tenés un poco más de ganas, y falta un toque para Two and a Half men, podés poner arriba del huevo, o abajo, jamón, aceitunas, albahaca, el mismo ajo picado. Todas cosas medio crudas y q tengas preparadas antes de tirar el huevo, porque se hace al toque.
Primetime. Warner.

Tenerle miedo a Chucky o a tu ex está bien. Al brócoli no.

Pocos renglones. Prometo. PASTA.
Ajo, cortado bien chiquito. Si querés sacale el cosito del medio, si está muy verde.
Aceite de oliva.
Un queso duro. Si sos careta, un brie puede andar también. en cuadraditos y al final, para decorar.
Y Brócoli! Claro.

Herví la pasta, agua salada, todo eso q te dije mil veces. Salsa. Tenés los brócolis crudos de la verdulería? Separá las ramitas, que queden como arbolitos minis. Hervilos un ratito. 1 minuto. Sacalos del agua hirviendo, secalos con un repa, y dejalos sobre varios papeles de cocina, para q sequen, porque absorben mucha agua (dejalos cabeza abajo). Cortalos bien chiquitos, o como te gusten, si te gustan pedazos grandes (no piensen mal, por favor) y doralos. Ajo primero, aceite, brócoli. Listo. Agregá la pasta a esta sartén cuando esté, revolvé, agregá más aceite de oliva, pimienta, si querés Tabasco y listo. Serví. Si le ponías brie, ponele ahora arriba, cuando esté el plato, así se aprecia.
Choque los cinco.

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amimadrenolegustaradiohead.blogspot.com. Cuento sobre brócoli.
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pd. Siempre que hay eclipse está nublado.

Huevón.

Una forma para mí genial de comer huevo es hacerlo poché. Qué morondanga es poché?
Es fácil. Y va como trompada con el sánguche que te tiro acá en la nota de abajo.

Cacerolita con 3 cm de agua a hervir. Un toque de sal. Hierve apenas, y bajá el fuego. Abrí el huevo directo sobre el medio de la cacerolita. Así como te digo, como si lo fueses a hacer frito, pero adentro del agua. Dejalo ahí...5 minutos. No más. Queda todo blanco. Sacalo con un cucharón grande, ponelo en una tablita y emparejá los bordes con un cuchillo. Va para arriba de una ensalada, un sánguche, una brusqueta, o solari con pan.

Sos hombre y no sabés arreglar nada. Menos sabés qué es una térmica, abrís un capot y ves un tetris. + Sánguche.

Puede que no tengas WD-40 en tu casa, y nunca compres, porque si bien sabés que existen muchas ferreterías, nunca tenés idea de dónde quedan. Viste que son locales difíciles de encontrar.

Si tenés una puerta que hace ruido de película de terror, ponele a las bisagras un poco de aceite (de girasol, de maíz, de oliva sería caro, y chuparía la bisagra), con un papel de cocina. Mové la puerta. Ruido solucionado. Lo mismo sirve para las ventanas corredizas.

Rodajas de berenjena, de medio cm. Rodajas de tomate de 1 cm (porque se rompe todo el tomate). Plancha aceitada, o sartén bien caliente. Poné las rodajas y dejalas quietas. Mientras, cortá aceitunas negras, albahaca y fijate si tenés mostaza buena (dijon mejor). Da vuelta las verduras, condimentá y retiralas cuando estén bien cool. Dorá el pan ahí, sacalo y pintá el de abajo con aceite de oliva, y el de arriba con mostaza. Poné las rodajas y las aceitunas y la albahaca arriba de todo. Y a ver una buena peli de tiros.

Ah pero qué famosón.

Mi horno es un transformer salió en Revista Brando. Vamos todavía. Página 41. Gracias lectroles. Abrazo fuerte. Gracias Cecilia por la nota.


Obligatoriedades del sánguche: Tostar el pan del lado de adentro.
Recomiendo el resto Albamonte. Por chacarita.
El sitio web es genial:
http://www.albamonteristorante.com.ar/

Carbonara. La salsa que podés hacer de parado en el subte.

Es fácil y sale en un toque. Garpa mucho para fideos largos, tipo spaghettis, o tagliolini o pappardelle, o loqueselle. Lo que tengas. Siempre mejor italiano! También puede salir con Penne, pero viste que como que da cosa decirlo. Hasta a mí en el restorán.

Poné a hervir el agua y hechale sal gruesa, como siempre. Probala, que esté salada. Tampoco agua de Mar de Ajó.

En un bowl rompé un huevo (1 huevo por porción). Agregale queso rallado (DE PAQUETE NUNCA JAMÁS EN TU VIDA. Es telgopor. Por cierto, telgopor significa tela gomosa porosa), puede ser algún Quesabores. Pimienta. Sal no. Perejil si querés y tabasco. Revolvé todo y dejalo ahí.

El agua está calentándose. Poné al fuego una sartén y dorá panceta, poné muy poquito aceite, porque ya tiene mucha grasa la panceta. Podés agregar ajo, guarda que no se queme. Dorá la panceta (si ves que hay mucho aceite volcalo en la pileta tapando la sartén con un plato para que no se te caiga todo. Agregá crema a la sartén con la panceta y que hierva (salen burbujitas. Bajá el fuego de la sartén).

Tiraste la pasta al agua? Tirala cuando hierva el agua. Fijate el tiempo de cocción del paquete y sacala con una pinza y tirala directo a la sartén de la panceta y la crema. Mezclá. Tirá todo lo de la sartén al bowl del huevo y el queso y etc. Revolvé en el bowl. Volvé a la sartén todo lo del bowl. Fuego bajo eh, que no se haga el huevo. Revolvé apenas en la sartén y ya serví. Sino posta que al toque se hace el huevo y no es la idea.

Pimienta por encima. Listo. Sale a la Carbonara.

Como sé que leés esto pero no cocinás una garompa, va un diálogo de cocineros y oficinistas. +Idea de picada cool.

-Me gusta lo que me contás del restorán y todo eso, pero sos medio esclavo, no?
-Supongo que sí, pero me gusta lo hago. O sea, podría trabajar como vos, en un box de dos por dos en una empresa de seguros y tener los fin de semana libres. Eso creo que no es ser esclavo, no? Trabajar en una mega empresa de algo para lo que no naciste? Eh? Eh?

Sos esclavo si hacés algo que no te gusta.

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Hacete rollitos de jamón crudo. Envolvé en una feta de jamón, ramitas de rúcula y tomates secos hidratados y condimentados con ajo y aceite de oliva. Onda canapéngenge.

Una vez escuchaste la palabra salvia.

Salvia. Va super bien con pastas, con salsas no cremosas, sino más con aceite de oliva.
Podés asar vegetales, en una plancha o grill o en el horno. Y después, cuando tenés la pasta, mezclar todo y agregar hojitas de salvia. Agregá muchas, no es tan fuerte como el romero por ejemplo.
Va bien con una mayonesa. Salvia cortada chiquita, mezclá con la mayonesa, un poco de oliva y pimienta.
Nada quilombo hoy. Suerte.

La conseguís en las florerías, comprate una plantita. Además, nada más tiernito bombón que ir con una plantita caminando por la calle. Te falta el cachorrito que quedó sin hogar, pobrecito. Suerte.
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Fiaca.
Si vas a hacer una tostadita con queso, al menos frotale un ajo cuando esté tostada.
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Aguante Deep Purple.
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Si hacés ñoquis, probá hacerlos de batata, con estos vegetales asados.

Spaghetti con salvia y jamón crudo. Yes I Can! Yes I Can! No hace falta ir al Arte de Vivir!

Como dije siempre acá, es mejor comprar pasta italiana. Hacé la cuenta, un paquete de 500 sale tipo 25 mangos, promedio. Con eso comen...4. Hacé la cuenta, no es tanto. Pero buen, a veces hay que comprar pasta nacional, que no es nada buena. Se rompe, no tiene dente, no tiene gusto a nada.

Spaghetti De Cecco recomiendo. Se pronuncia DE CHECO.
A hervir, fijate los minutos que diga el paquete. Agregale antes un caldo de verduras al agua, y que esté salada, tranqui, tampoco mar muerto. Probá una cucharadita.
Sale la pasta, probá un fideo, colador, y a un bowl o volvelo a la cacerola donde los herviste, que ahora está vacía. Va? Ok. Agregale las hojas de salvia, varias. Comprate una plantita en una florería. Si querés olerla, frotá con los dedos una hoja, y olételos. Agregá varias hojitas, aceite de oliva y tiritas de jamón crudo. Mezclá, más oliva, pimienta y sale.

PAN. Gran disco de Spinetta.

Tenés un evento gay o amigos gays o amigas vegetarianas o pacifistas y gays, dale colores a los panes.

Los colores van al agua que vas a usar para el pan. Fácil, siempre por kilo de harina, va medio litro de agua. Cuchara sopera de sal, un cuadradito de levadura. Si conseguís la en polvo, que está en la caja de los super chinos, un sólo paquetito.

COLORES:

Pan Rosa, o rozita, bien putón. Colorealo con Remolacha. Herví una remolacha con piel un rato hasta que esté para puré. Sacale la piel y procesala con aceite. Mezclala con el agua.
Verde. Puede ser con espinaca, albahaca, no sé. Pensá en verde. Sartén, la espinaca adentro, apenas de aceite, medio minuto y ya. Escurrí, cortá bien chiquito y al agua del pan.
Amarillo. Curry o cúrcuma.
Rojo. morrón procesado, con un poco de aceite.
Azul? No creo que quede bien azul.

Cualquier cosa me preguntás. Abrazo.


DATO: Materos, hay yerba Canarias en el Coto. el kilo sale 18 pesos aprox. Es caro, pero es yerba y tampoco somos gauchos desempleados.

Aceitunas fritas. Entradita fácil saca hambre.

Cortá (descarozada obvio) una aceituna al medio a lo largo. Pasala por harina, huevo y pan rallado. A freír. Listoloto. En un minuto están. Sacalas cuando doren de afuera.

Huevo:
Agregá si tenés ganas: Sal, pimienta. Perejil, ajo picado, pimentón. Lo que se te ocurra chabal.

Se fríen bien rápido. Papel de cocina listo.
Cambiá los palitos y los chizitos. No van más. Deprimen. Son retro. Tenés que comer mil. No podés acariciar a nadie.


CONSEJO: No las comas al toque. Queman.

Me arriesgo a recibir un Tomatelás. Musiquita de fondo, y sale una de estas para ver una peli de tiros de swat.

Pensá en entradas, en comidas de varios platitos.

Champis:
Cortalos a la mitad nomás. Sartén caliente, todos a la sartén, dejá quieto un ratito y empezá a revolver. Agregá sal y pimienta. Va a salir líquido. Dejá que evapore todo. Cuando quede poco líquido, casi nada, agregale aceto balsámico. Medida..., que queden negros. Ponele, a ver, contá 10 segundos desde que volcás la botella sobre la sartén. Dejá caer..., se entendió? Dale che. Entendeme.

Revolvé bien. Probá uno. El aceto al principio parece ácido. Agregale dos buenas cucharadas de azúcar. Si es negra mejor. Si no todo bien. Nadie tiene azúcar negra en la casa.

Ponelo en un platito. Pancito. Cinzanito.

Abrazo fuerte.

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Otra opción de champis. Mismo proceso, pero en vez de aceto, agregale unas buenas cucharadas de mostaza. Revolvé bien, que quede consistente la cosa.
Estas cosas garpan más frías que calientes.

Aviso parroquial.

Hoy toco en en Paseo La Plaza. Si quieren se pasan.
El show se llama de Elton John a Nirvana. Acústico.
Abrazos.

http://www.plateanet.com/Obras/GERMAN-TORRES


Si te sobra pollo, procesalo con casancrem, aceite, sal, pimienta, mostaza, mayonesa, perejil...
Joya para una picada. NO RECALIENTES CARNES! Está prohibido por la Orden del Gusto.

El mejor sánguche que hice en mi vida. Animate, hacelo por el Dalai Lama.

Es fácil, no arruges. Da para amigos, el sánguche es siempre anti cita, ok?
En todo caso brusqueta, y con cubiertos. Vamos a la cena de amigos.

Fue con pan casero. Buscá un pan en L´epi. Uno bueno y que no sea taaan crocante, porque lleva muchas cosas adentro y se puede desmoronar todo para cualquier lado. Mejor si es de salvado el pan, ponele.

Tomates asados, berenjenas grilladas, panceta, morrón con reducción de aceto, pastita de palta, verdeo y dijón. Sale con papas o con ensaladita.

Prendé el horno. Si vas a hacer papas, cortalas en rodajas o como quieras y ponelas en una olla con agua fría y mandala a hervir. 15 minutos, 20, depende, y que estén a penas blandas, no como para puré, un poco menos. Apagá el fuego, colá, y pasalas a una placa para horno con un poco de aceite. Mientras todo esto, cortá la berenjena en rodajas de 1cm, los tomates en rodajas de 1 cm, cortá los morrones en tiritas cortas.
Morrones y tomates, a placas para horno. Aceite, sal y pimienta. Hasta que estén. Los morrones sartenealos, cuando doren, agregá aceto, reduce y sacá. Reservá todo en platitos. Dorá la panceta, es un toque y GUARDA! que puede saltar. No pongas aceite casi, porque ya tiene bastante grasa como para cocinarse sola.
Las papas al horno, obvio, antes que todo. Que se hagan. No importa si quedan blandas, porque están hechas viste, las herviste antes. Pero es como una mezcla, de blando y crocante, que garpa.
panes cortados al horno o a sartén para calentar y armá.

Pastita para el pan:
platito con mostaza de dijón (si es posible. Garparía que tengas, es otra cosa), palta, comprale a los chabones que andan en la calle o en las vías, son buenas. Sacála, pisala con un tenedor, mezclala con la mostaza, agregá sal y pimienta, un poco de oliva, y si querés mayonesa y un queso crema, para bajarle un toque lo heavy.

ARMADO (de abajo para arriba, por orden estratégico)
Pan. Tomates. Berenjenas. morrones. Panceta. Pintá el pan de arriba con la mezcla de palta y etcéteras.
Servilletas, a morfar.

No te van las lentejas? Te re van a re ir así. Re.

Paquete de lentejas en el super chino. 6, 7 mangos. Las normales comprá, no los lentejones. Olla grande, tirá las lentejas adentro, abrí la canilla y llená de agua hasta que tape bien. Ponele el doble de agua, que queden bien sumergidas. Revolvé con un cucharón y dejá ahí hora y media, 2 horas. Pasa ese tiempo, agregale un caldito al agua, un cubito solo, de verdura o carne y si tenés laurel, sale también un par de hojitas. Poné a hervir esa olla, SIN CAMBIAR EL AGUA. Agregale un poquito más de agua y hasta que hierva. Ahí bajá el fuego, y revolvé. Probalas, si le falta, agregá más agua, porque van a crecer bastante. No hace falta que estés ahí encima. Cada tanto andá y revolvé. Hasta que se vaya toda el agua. Más o menos se hacen en 20 a media hora.
Listo. Apagá cuando estén. Dejá tranqui ahí, agregales un poco de aceite de oliva y procesalas con la minipimer.
Cortá puerro bien finito. Agregalo a las lentejas, así crudo. Agregá queso rallado. Mezclá todo bien. Queda medio seco. Si tenés ricotta, obvio que también, va a pleno.
Acá tenés un relleno.
Tapitas de empanadas, y buscá una forma distinta de encerrarlos, más tipo empanada china. Se me complica describirte el dobléz por acá. Esta parte te dejo que improvises.

Van como loco rellenas así. Mandá al horno hasta que doren bien. Podés mandarlas un toque a la parte de abajo, así doran de arriba. Pero un toque! que se queman.
Dejá que enfríen un poco antes de comerlas. 5 minutos.

Yo a la par hice una salcita de morrones asados. Quemalos bien directo arriba de la hornalla, que queden negros por todos lados, dejá que enfríen, sacá la piel con las manos y procesá con ajo y sal y lo que tengas. Tabasco, tomillo, gotas de humo líquido...

Mojá las empanaditas en eso y comé. Pfff.

Por el mango calenchu.

Si te quemás, sacrificá los dedos y no la comida. No sueltes una bandeja o una sartén. Bancá un toque la quemadura che! Apoyá bien lo que quema, y después gritá.
Eso te curte pibeta!

Siempre mirá primero tu mano y cómo ponés el trapo y después agarrá.

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Recomienden Mi Horno es un Transformer y el catering. Abrazos.

Para chuparse los dedos de posta.

Un menú que me copa bastante y garpa para cuando son varios, es esta onda, tipo fajita, pero a mí la fajita como que me cabe, y se me hace a retro. Vivimos en acá y nos re va todo en sánguche. Va para el mediodía.

Varios platitos al medio de la mesa con cosas piolas para armar sanguchitos caretas.
Grillá zuquinis, cortalo en rodajas en diagonal de menos de 1cm, pero tampoco tan finitas. Lo mismo con Berenjenas, o no. Todo es opcional viste. Fijate también qué tenés.
Zanahorias, pelalas y cortalas finas, en láminas. Pensá en el formato del sánguche. Mientras grillás los zuquinis, hacete una mayonesa piola:

Casancrem, un poquito de mayonesa, mostaza (si hay Dijón mejor), apenitas de sal, y una salsa picante tipo Tabasco, unas gotas. Agregale aceite de oliva, mezclá bien. Probá.

Da vuelta los zuquinis cuando doren bien, dejalos siempre quietos. Das vuelta y condimentá. Listos? Dejalos en un platito y seguí con los otros vegetales, igual.

Podés también asar morrones. Ya los vimos estos, más abajo. Condimentá todo por separado y poné cada cosa en un plato limpio. Panes al horno y cortalos con un cuchillo cerrucho.

NUEVA.
Sarteneá endivias con verdeo. Cortalas finitas en rodajas, como viene y con manteca en una sartén, salteá apenas, para que tome color. Agregá un toque de azúcar, revolvé. Listo.

Si tardaste mucho en algo, después mandá el platito con lo que se enfrió al microondas y fue. Aunque no es terrible comer esta comida tibia o fría. Garpa igual.

Además poné un bowl con rúcula y un plato con fetas de queso (doblalas al medio) o rodajas de un queso suave.

Todo a la mesa. Llevá servilletas. Y llevá los panes cortados (usá uno cerrucho sino los hacés pelota, y cortalos después de calentarlos en el horno, te va a ser más fácil. Ponelos en una tabla limpia, no en la que los cortaste y quedó llena de migas).

Hay varias cosas para hacer, que se hacen mientras se hacen otras. Cachai? Si grillás x cosa, mientras calentá los panes, mientras hacé la mayonesa, etc. O pedí ayuda. Esta garpa para cocinar de a muchos.

Suerte.

Raviolongos. Largá la crema, gordito Bridget.

Me gustan las pastas sin salsas pesadas. La crema es como un comodín que hay que saber usar, sino es como la fácil. Como el queso, si algo está feo, llenalo de queso. Y no vale esa loco.

Comprate ravioles o la pasta rellena que te guste en la fábrica de pastas que te guste. La Juvenil tiene buenas variedades.

Comprá una bandejita de champis grandes (Una caja de ravioles y una bandejita para 2 personas va joya. Hombre y Mujer delicada y posibilidad de sexo posterior. Sino 2 planchas de ravioles). Cebolla de verdeo (que tenga la parte verde bien bonita), rúcula, un ramito. Queso parmesano.

Comprate un pan y hacé brusquetas al horno. Unas rodajas con aceite de oliva y queso encima. Podés ponerle cuando salen unas aceitunas y un poco de albahaca o rúcula. El pan siempre se corta en diagonal, siempre.
Primero poné a hervir el agua, así no te atrasa todo. Con un caldito de verdura.

Cortá los champis en cuatro, a lo largo, o a la mitad a lo largo también. Que queden grandes. Antes lavalos con un trapito mojado, o una servilleta, no los sumerjas en agua. Secalos con un repa despacio y cortalos. Prendé una hornalla, sartén arriba, y cuando esté re caliente agregale aceite de oliva y los champis. Dejá todo quieto! Ni los muevas. Dejá que doren bien de un lado y ahí sí. Mové y agregá sal y pimienta.

Sacalos un toque. Agregá a la sartén el verdeo con un poquito de aceite (cortalo también en diagonal, bien finito). Que dore apenas y casi nada. Volvé a agregar los champis y apagá. Agregá pimentón y si tenés, semillas de chia. No tienen gusto a nada y bajan el colesterol y dan un colorcito re copado. Pasta al agua hirviendo (siempre es mejor que haya bastante agua. revolvé, cuando flotan los sacás ya. Colador o con espumadera a la "salsa". Agregá aceite de oliva por encima. Pimienta, un poco de queso, prendé la sartén, obvio, fuego medio. Revolvé. Apagá el fuego. Agregá la rúcula. No pongas mucha, andá viendo cómo queda. Serví.

pd. Si vas a hacer un plato así, no lleves el paquete de queso a la mesa. Dale? Ponelo en un platito.
pd1. Y el queso rallado de paquete cerrado está prohibido! Arruina todo. Ponele telgopor. De última, en los chinos o en el Disco vienen unos en un tachito de plástico, esos con tapa, que está bastante bien. El quesabores va. Y si rallás queso posta, probá con el pelapapas. Queda pro.

Tortilla I´m the Taxman.

Recomiendo Blues para esta tortilla. Canned Heat. Koko Taylor y Junior Parker.

Lavá las papas y raspalas con una virulana (sin detergente) así quedan bien limpias, con piel. O pelalas, como quieras (si las pelás, las cáscaras hacelas al horno, quedan crocantes super bien). Cortá las papas a la mitad, a lo largo. Cada mitad a la mitad, y ahora cambiá la dirección del cuchillo, y cortá rodajitas de medio cm. a 1 cm. Horno caliente. Tirá todas las papas a una asadera para horno, aceitá bien, sal gruesa un poco, pimienta y al horno. Dejá un rato ahí hasta que doren bien. Ponele 30 minutos, aprox. Y para que doren de arriba, pasá la bandeja a la parte de abajo, 5 minutos. No te cuelgues acá, que se te pueden quemar. Sacalas, dejá la placa sobre la mesada. Ni la toques. Dejá todo como está.

Mientras que se hacen las papas, cortá cebolla morada en tiras y un morrón verde, igual. Si tenés cebolla común y morrón rojo, todo bien. Es la onda nomás viste. Todo es color. En una sartén, salteá la cebolla y el morrón. Sal, pimienta. Apagá la hornalla cuando esté eso. Dejá en un platito las cosas. En un bowl grande, el más grande que tengas, así laburás cómodo, rompé varios huevos. Una tortilla bien, para 3 o 4 personas, calculale 5 o 6 papas medianas y 7 u 8 huevos. Parece mucho, pero es mejor, para mí, que tenga más huevo. Queda más prolija además.
Batí unos pocos segundos los huevos, salá, agregá alguna hierva si querés, o nada. Tirá las papas y las cebollas con los morrones. Todo adentro. Mezclá bien.
Sartén de teflón, apenas de aceite, bien caliente. Fuego bajo. Tirá todo adentro. Dejá ahí tranquilo. Después mové la sartén sin levantarla. Cómo un círculo. Vas a ver que se despegó. Dejá dorar. Dala vuelta (acá te quiero ver. Usá una bandeja más grande que la sartén. Aceitala antes. Da vuelta con seguridad, como quien se sube a un bondi andando. Y tirala devuelta adentro de la sartén. Agregá apenas de aceite antes. Tirá primero la tortilla en la parte más lejos tuyo entendés? Y traés la bandeja hacia vos. Listo. Dejá quieta, hasta que cuando muevas la sartén, se suelte sola. Dejá un toque más. Poné otra vez la fuente (limpia) y da vuelta. Listo. A morfar.

Arroz con queso de enfermo. Simple nivel bobo.

Estar enfermo es un bajón. Pero que encima de estar enfermo tengas que comer un rebajón de Hospital no eh.

Sí, supuestamente no se puede aceite. Hacé esto. Sartén caliente, apenas de aceite, tirá tu tacita de arroz ahí. Revolvé hasta que quede bien brillante y el aceite se incorpore bien al arroz. Es apenas de aceite, no pasa nada. La salud emocional cuenta más. Agregá el agua caliente y salada al arroz. Y hasta que evapore.
2 tazas de agua por 1 de arroz (Agregá de a poco y andá probando, y le vas agregando agua a medida que necesita).

Podés agregarle al menos un par de hojas de laurel. Pedile a tu verdulera y tenelas en tu casa. Podés agregarle perejil y tomillo. Romero (va joya). Albahaca. Todas juntas no. Tostate un pan lactal aparte, y cortalo en cuadradaditos o en tiritas. Cuando esté el arroz, apagá la ornalla, agregá el queso que tengas a la sartén esa, apenitas de aceite de oliva, revolvé y serví en un plato. Que quede lindo, ponelo en el medio. Siempre servir en el medio del plato. Y arriba el pan tostado cortado. Si querés agregá limón y mirate Equilibrium. Vas a ver cómo te curás.

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Más abajo por ahí hay más recetas para enfermo. Cualquier cosa mandá mail.
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Tampoco es tan para enfermo. Acompaña muy bien una carne. Si te hacés un bife deprimente a la plancha, cuando esté hecho cortalo en tiritas y mezclalo con el arroz.

Pollo ninja.

El Supermercado DIA vende los pollos más baratos. Hacé esto, que es fácil. Leé. Leé.

Pollo braseado con especias locas.

Placa de horno onda, no la de pizza, no tenés una cuadrada alta? Poné el pollo adentro. Herví 2 limones. (poné agua a hervir, dejalos hervir hasta que ablanden apenas. Cortalos al medio y mandalos adentro del pollo). Con uno está bien. A ver, qué tenés?

En un potecito poné mostaza, romero, salsa de soja, aceto, cúrcuma, curry, pimenton, aji molido, aceite de oliva, limón. Todo eso puede andar bien. Si te falta algo de todo, no hay drama. La clave es el limón. Pintá todo el pollo con eso, por todos lados. Y tirá unos ajos enteros ahí en la bandeja. Sal gruesa por encima. Tapá la bandeja con papel aluminio, bien tapada.

Podés dejarlo en la heladera un rato, si lo hiciste temprano. Mejor. Mandalo al horno así tapado, hora y media. Sacalo (guarda que quema y pesa), destapalo (con pinza, quema el aluminio), va a haber líquido. Si está el pollo (como se dice de una chica linda: Se parte sola), si se abre usando los dedos, sacalo. Apoyalo en una tabla. Prendé una hornalla y apoyá la placa arriba, así reduce ese líquido y después se lo tirás arriba al pollo.

Yo lo que hice fue despedazarlo todo con las manos y ponerlo en un bowl, para sanguchito.

Alternativa comeril. Catering y cenas de MI HORNO ES UN TRANSFORMER.

El blog intenta darte una mano,
Ahora esa mano ahora la podemos poner nosotros. Escribinos o llamanos y vemos qué podemos hacer para que la comida de tus reuniones tenga onda y sea divertida.

-Tenés una reunión en tu casa y no querés gastarte 50 mangos en una docena de empanadas para encima morder siempre la que no era tuya.
-Te vienen 15 personas y con el frío que empieza a hacer, sanguchitos de miga no da.

Mi Horno es un Transformer lanza su catering propio, con todo casero y con onda y con cosas que comerías. Nada de caviar y cosa de gilada.

CONTACTO:
mihornoesuntransformer@gmail.com
156-052-6133

Avisá y vemos qué hacemos. Todo para la ocación. Abrazo cordial.

Guarda con el hinojo. Hojaldre loco. Las calladas son siempre más interesantes.

El finde compré verduras en el mercado chino. Cosas raras y eneldo, que sólo se consigue ahí. El hinojo se consigue en todos lados igual. Parece un corazón (el órgano corazón, no el del osito).

Mayonesa de hinojo. Ideal para un chegusán. (No la vas a hacer ni en pedo, ya sé)

Cortá el hinojo en rodajas, acostado. Sartén caliente, aceite de maíz o girasol, un ajo adentro y después el hinojo. Agregale un poco de sal y que se cocine. Cuando dora agregale un poco de aceto si tenés, o vino blanco por qué no, o salsa de soja. O las tres cosas, de a una. Dejá que reduzca el líquido. Procesá con la minipimer. Si querés agregá perejil antes. Procesá todo bien. Dejá que enfríe (podés mandarla al freezer un toque, así caliente. Todo bien).

Hacé la mayonesa. Jaaaaaaaa!
Es fácil. Poné en un bowl una cucharada de mostaza, un huevo, pimienta, y dale con el batidor. Agregá aceite de maíz en forma de hilito finito mientras vas batiendo, agregale el procesado de hinojo y seguí con el batidor (o con el batidor de minipimer) y agregando aceite en forma de hilo hasta que quede la consistencia...
O mezclá la pasta de hinojo con mayoliva. A pleno mens. Siempre hay solución. Esa es la clave.

PD. Cuando agregues el aceto al hinojo, alejá la cara de la sartén que sale un humo medio feo que se te mete en la nariz de toque. Y la salsa de soja al final, que se quema.

No tires nada, ok? Nooooo! No puede ser!

Si pelás papas, no tires la cáscara. Tratá de pelarla prolija, en tiras largas con el pelapapas. Prendé el horno, aceitá una placa, tirá las cáscaras arriba, sal, pimienta, aceite, al horno men. Ahí te va un crocantito para tu plato.
Qué tal huevón? Dice el chileno.

Tip breve y re pistola.

Para un risotto, hacé un pesto de rúcula. Procesá rúcula con aceite de oliva y un poco de pimienta. Nada más. Hacé el risotto de lo que quieras, y al final agregale el pesto. Mezclá, ya con el fuego apagado. Queda verde, re canchero.

Yo lo hice con cubitos de zapallo y un poquito de queso azul + un salteado de y langostinos mejillones. Qué le pasa a este man.

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Cocinemos más con Trio Los Panchos.

Empanadas para comer viendo Seinfeld.

Si algo me gusta es cocinar desde temprano, con tiempo, charlando con amigos, tomando mates hasta que esos mates se convierten en Cinzanos.

Empanadas de humita, berenjena y rúcula. (3 gorditos/4 personas)
(Con queso y cebolla colorada)

Comprá unas tapas de empanadas para horno (15 tapas). Ayer compré unas que salían re baratas. Se llamaban La Italiana, en Walmart. 3 latas de Choclo, 2 normales y otra a la crema. Una cebolla colorada grande. 1 berenjena grande. Una plantita de rúcula. Podés reemplazarla por mucho perejil o albahaca.

Sartén caliente, tirá la cebolla cortada bien chiquita. Todo va cortado chiquito vistess, porque va adentro de la empanada. Que dore un toque con oliva, salá. Agregá un poco de ajo y las berenjenas (cómo cortalas? Al medio a lo largo, y al medio a lo largo cada mitad. Sacá el medio. Acostá la berenjena, con la piel abajo y cortá horizontalmente dejando la piel y 5mm de carne. Cortá tiritas y cuadraditos después.)
Sarteneá un toque y agregá las latas de choclo (cuando las abras, sacá el líquido).
Sartená, agregá un poco de onda. O sea, manteca, pimienta, ají molido, pimentó. O si no tenés nada, bueno, nada. Un toque de oliva sino. O también. Ja.
Probalo. Ta bueno? Apagá el fuego. Ahora se tiene que enfriar un poco. Cortá la rúcula en tiritas finitas (si querés hacerte el canchero, este corte se llama Chiffonade).
Agregalas a la mezcla, agregá queso. Cuando esté tibio a frío rellená las empas.
Enhariná una mesa, apoyá las tapas ahí y poné con una cuchara el relleno en el medio de cada una. Tampoco te zarpes. Mojate los dedos de una mano y pasalos por el borde de la empanada. De un lado solo, o sea, de una mitad. La otra no. Se entiende? Uní arriba primero, cerrá para un lado, cerrá para otro. Repulgá. Si no sabés, dale con el tenedor.
enhariná unas placas de horno, ponelas arriba y enhariná arriba de las empanadas. Mandalas a la heladera. Ahora relajá. Se hacen en 20 minutos.
Poné a calentar el horno. Mandá una bandeja y después de 15, fijate cómo van. Después podés mandarlas a la parte de abajo del horno. Acá guarda eh! Hojaldre loco, que se te pueden quemar. En la parte de abajo van como mucho 2 minutos. Abrazo. Suerte.
Aguante Green Day.


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Tip. El mercado de San Telmo tiene buenas verduras y cosas de Perú. Además de excelentes ediciones de libros.
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Recomiendo para ir a comer: Club Bochín. Julián Alvarez 2355.

Soul kitchen para vegetarianas.

Usted está cansada de esas aburridas tartas? De comer siempre lo mismo? Aquí una solución. Y se guarda fácilmente bajo la cama.

Sí, es una tarta. Pero no tanto. Yo la hice con masa de pan. Forré un molde alto y quedó más gruesa. Pero sirve con unas tapas de tarta. Ya fue. Poné las dos, o 4 juntas sino. Puede andar bueno eso. Forrá un molde.

DE:
Berenjenas, zuquinis, cebollas, morrón rojo, zanahorias, chauchas, queso muzzarella y roquefort.

Orden.
Zuquinis y berenjenas en rodajas finas. Medio cm ponele. Prendé el horno, aceitá una placa, poné las rodajas ahí de las dos cosas y salá por encima. Mandá al horno bien caliente un ratito hasta que doren bien, incluso quemen un poco de abajo. Sacalas, ni las des vuelta. listo. Dejá enfriar.

Mientras se cocinan en el horno,
Salteá las cebollas, con unos ajos y los morrones en tiritas. Primero el ajo. Yo lo corto en... moneditas. Cachai? Antes de que se queme tirá las cebollas. Bancá así unos minutos. Tirá apenas de sal. Dejá que transparenten y agregá los morrones. Sal, pimienta. Se hacen y listo. Dejá que enfríen.

Mientras todo esto,
poné agua a hervir y tirá adentro las zanahorias primero (peladas, obvio), cortadas en rodajitas. No esperes a que hierva, tiralas antes. Desde agua fría. Y unos minutos después, las chauchas cortadas chiquitas. Que hierva un rato hasta que estén blanditas. Sacá, colá. Dejá ahí tranqui.

Mandá un minuto la tarta al horno vacía. Sin el relleno. Sacá y rellená. Primero las rodajas de zuquinis y berenjenas. Después las zanahorias con las chauchas. Intercalá pedacitos de queso muzzarela, o el que tengas. Arriba las cebollas con los morrones.

Ahora, la clave. Batí unos huevos. Para una grande, de 4 a 6. Agregale un poco de crema al bowl de los huevos, sal, pimienta y volcá en la tarta. Esto va a rellenar los espacios. Arriba agregá el roque. Mandá al horno unos 20, o 30 minutos. Capaz es más eh. Pinchá, si sale muy líquido el cuchillo, dejá un toque más.

Cuando la sacás, dejá enfriar un par de minutos. Porque sino, cuando la cortés, se va a desarmar toda. Y además te vas a quemar. Cortá bien las porciones, así no servín un plato que parece Kosovo.

Acompañar con Bob Marley.

Zapallo, hacete un buen puré.

Si tenés una cita con una vegetariana, que suele ser la moda estos días, tirate por las brusquetas. Hay muchas ideas para vegetarianos. Más abajo hay algunas. Pero si es la primera vez que vas a cocinarle, hacé algo que te salga bien sí o sí.

PURÉ DE ZAPALLO, TOMILLO Y ALBAHACA.

Comprate unos zapallos, pelalos. O calabaza en su defecto. Sacá las semillas. Cortalo en cubos ponele tamaño de cuatro dados juntos. O un poco menos. Así nomás. Ponelos en una bandeja de vidrio y entre medio, algunos cubitos de manteca. Cortá un bloquecito y cortalo en cuatro. No tengas miedo. Es sabor. Y el sabor es lo que hace que tu vida valga la pena. Menos sabor, más tristeza, comés más sano, pero de que te pise un bondi no te salva ninguna dieta. Morí feliz. En fin. Perdón. Colgué.
Salpimentá (ponele sal y pimienta), pelá unos ajos y ponelos enteros entre los cubos, y mandá al horno caliente. O, tapalo con film y mandalo al microondas un rato largo. Media hora en ambos medios.
Sacalo y tratá de pisar los cubos con un tenedor. Si cuesta, mandá a cocción otra vez un rato más. Tarda esto eh. No apures. Si cocinás en el microondas, revolvé la preparación.
Bueno, está listo? Pisalo con el tenedor o un pisa papa o pisa puré, que es lo mismo. Pisá todo bien, los ajos también. Se hacen puré.
Agregale el tomillo. Es bastante clave el tomillo. Y si querés hacerte el cool, agregale apenas de canela y apenitas de aceite de oliva. Apenititas.

Y este puré a qué acompaña? Un pollo a la plancha, un cerdo a la plancha, una entraña, unas milangas. Siempre que hagas algo a la plancha, que esté bien caliente. Aceitá, tirá la pieza a la plancha y dejala quieta. Dejá que dore y das vuelta. El famoso vuelta y vuelta.

Idea para una pizza.

Si hacés pizzas probablemente uses prepizzas. Las fargo no van mal. Si hacés la masa, mucho mejor.
Igual iba por otro lado la cosa.

Poné en una placa para horno, en el molde pizzero ponele, unos tomates en cuña: cortalos a la mitad, y cada mitad a la mitad, y cada mitad a la mitad. Se entendió? Que queden grandes. Aceitá la placa, poné los tomates, poneles un poco de sal gruesa por encima, pimienta, romero o tomillo si tenés. Horno media horita, a que se quemen un poco. Sacá la placa y ponelo sobre la pizza. En vez de salsa, tenés tomates asados.
Va muy bien para pizza de vegetales grillados, tipo zapallo, zuquinis, berenjenas.
Abrazo.

Dime qué tienes y te diré quién eres.

Escribime un mail, decime qué tenés en tu heladera y alacena y vemos y si podés zafarla.
Nuevo servicio de Mi horno es un transformer.

germantorres85@gmail.com


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Si vas a hacer la recontra gastada cremita con ciboulette, ponele aceite de oliva, un poco de pimienta, y rallá un poco de la piel de un limón. Apenas, y sólo lo amarillo. No lo blanco.

Sánguche semanal para el hacedor tranquilo.

Comprá pan del chino. Sí, lo admito, está buenísimo. Y si algo me gusta, es hacer pan. Ese pan va, y más para un sánguche así de entresemana.
Hacelo relajado, sino pasá a otra receta.

Sánguche de Berenjena, zuquini, cebolla colorada, verdeo, queso suave, pasas, tomates secos. + Ensalada de rúcula y berro.

Lavá bien las hojas secalas bien y dejá la ensalada lista. La condimentás al final. La podés ir secando mientras grillan los vegetales.

BERENJENA.
Corala en rodajas de 1cm o 1 y medio. Ponelas en un plato una al lado de la otra y poneles sal. Dejalas ahí.

CEBOLLAS.
Cortá la cebolla en tiritas, o como quieras. (A la mitad, y después contrario a sus líneas. Cicelado se dice).

ZUQUINIS.
Cortá las puntas. Parala en la tabla y sacá lonjas, de medio cm. Despacio. Que salgan bien. Dejalas en un platito.

TOMATES SECOS.
Hidratalos en agua caliente un ratito. Sacalos. Cortá el verdeo entero bien chiquito y mezclalo con los tomates, un poco de ajo si querés y aceite de oliva en un potecito.

Tomate un mate. O arrancá acá con el vino ya. Sugiero de música el Encuentro en el estudio, de Santaolalla.

A cocinar.
Sartén caliente.

Escurrí con papel absorbente (yo ayer no tenía, usé los dedos) las berenjenas. Sale líquido oscuro que es amargo. Lo que hiciste con la sal fue sacarlo. Ponelas en la sartén o un grill, con un poco de aceite. Andate a tomar un mate, otra copa. Regá las plantas. Dejalas quietas. Andate. Volvé al minuto, fijate cómo va el lado de abajo. Si tienen un lindo color, dalas vueltas. Todas juntas, o ninguna. Das vuelta, salá y poné pimienta (de acá en más, decimos salpimentá). Si tenés muchas, hacé por tandas. Dejalas en otro platito cuando doren del 2do lado. Tapá el plato así no se enfrían.

ZUQUINIS.
Igual. Sartén, un lado que dore bien. No las muevas. Después del otro. Salpimentá cuando das vuelta. Dejá en un platito también.

CEBOLLAS.
Doralas en la sartén. Podés hacerlo en dos sartenes así no perdés tiempo. Doralas, y si querés y tenés, ponele un picante, tipo peperoncino.

Cortá el pan mientras. Despacio al medio a lo largo con cuchillo cerrucho.
Despacio, no vivís en Nueva York.

Tostalo cuando saques las cebollas. Mientras se tuesta, en un plato ondo mezclá la cebolla con el verdeo y el tomate seco y queso (usá el pelapapas para cortarlo, o un Quesabores).

Armá sobre una tabla los sánguches. Poné un zuquini, unas rodajas de berenjena y con una cuchara el mezclado de cebollas y etc. Tapa, cortá al medio en diagonal. Condimentá la ensalada rápido. Aceto, aceite, poca sal. Serví.
Vamos todavía.

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Mercado orgánico. LOTOS. Córdoba 1577. También se puede comer. El lugar es horrible, pero es rico y venden cosas copadas abajo.
Prueben el Earl Grey de la marca Heredia.
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Las galletitas Milano, de Pepperidge Farm (pack blanco, parece de harina. Sabor naranja), atrás dice: Prepare for departure.

Esa maldita tarta maldicionada.

Comés tarta. Atún y tomate, jamón y queso, tu trabajo no te gusta, la vida apesta, bla, bla, bla. Shh.
Si hay algo fácil es hacer una buena tarta. Porque ya el nombre es un bajón, y pareciera estar en extinción, como que no se come más, pero no. Sigue ahí viva. TARTA AGONIZA, dice Crónica.

Primero, la tarta va con lo que quieras, lo que tengas, y puede ir con todo eso junto. No hagás más jamón y queso. Por favor. Dale? Y el atún de latita te deja un aliento terrible. Basta de esa latita.

TARTA DE BRÓCOLIS, CHAMPIS, QUESO Y CEBOLLA.
Ya sabés. Dorá los champis enteros (así tiene distintas texturas, y como que mordés algo viste, hace a una tarta un poco más divertida). Quietos en una sartén caliente (no la muevas porque no doran), con un poquito de aceite. Apenas. Resevá en un platito con papel absorbente abajo. Salteá en esa sartén la cebolla. Sal, pimienta, y poné en otro platito.
Los brócolis. Los congelados viste? (guarda con los chinos. Apagan las heladeras posta. Yo lo vi. Cómo te das cuenta? Si adentro los brócolis tienen escarcha. Comprá lo mínimo o nada de heladera ahí, y si no te queda otra bue, ya fue.) Dejalos descongelar ahí en la mesada, sobre un repa. (Repasador. Me gusta decirle repa).
Hervilos. Desde agua hirviendo con sal, 5 minutos (probá el agua, que esté salada). No más. Ponelos sobre 10 papeles de cocina después. Tienen banda de agua. Ponelos cabeza abajo así escurren. Secalos bien.

Armá la tarta.
Aceitá una placa poné las 2 tapas. 1, queso (el que tengas, rallado, o en fetas), y la otra tapa encima.
(No la tenías esa, eh? Tomá).
Mandá 1 minuto la masa así sola al horno. Un toque. De calentura nomás.
Sacala. Disponé (qué gran palabra) los champis, las cebollas bien esparcidas.
Aparte. Hacé una mezcla de crema y huevos. El potecito de crema que parece de yogur, y ...4 huevos. Agregale a la mezcla un Quesabores o algún queso. QUESO RALLADO ESTÁ PROHIBIDO POR LA SOCIEDAD DEL GUSTO. Sal y pimienta. Volcalo adentro. Lo que hace este líquido de crema y huevo (liga) es meterse entre las cosas y sostener todo, obvio.
Agregá los Brócolis. Y rallá más queso por encima de todo.
Al horno. Unos 15 o 20 minutos. Probá con un cuchillo, que salga apenas mojado, tirando a seco.

If you want blood, you got it. Rockeá tu cocina.

Ensalada El Refugio.

Fácil. Lechuga morada, rúcula (lavá y secá bien. Secá mejor de lo que laves). Champis (limpialos con un trapito húmedo, nada más). Morrón asado. Tomates cherry. Tiras de pan tostado. Sésamo negro tostado. Palta.

No voy a explicar todo esto, ya deberíamos saber. Asá el morrón, cortalo en tiras y cada tira a la mitad. Cherrys, cortalos en cuartos a lo largo. Le lechuga morada cortala con la mano. Que quede grande. JAMÁs cortes con un cuchillo estas cosas, no seas mersa. La rúcula entera. Los champis: Cortalos a la mitad y saltealos un rato. Dejalos quietos, que doren y dejalos en un platito. Podés saltearlos con un poco de ajo, y agregarle una provensal también al final (perejil y ajo). Tostá el sésamo: en una sartén bien caliente, tirá las semillitas adentro, sin aceite ni nada. A los 10 segundos tapá y bajá el fuego. A los 30 apagá. Por qué la tapa? Porque empieza a saltar y la cocina te va a quedar como un dálmanta o algo así.
Armá la ensalada mezclando todo en un bowl grande. Mezclá con las manos. Mientras tostá el pan en una plancha con un poco de aceite. Cortalo en rodajas y cada rodaja a la mitad, a lo largo. Quedan como dedos.
Cortá la palta y cortala en cubitos.
A la ensalada agregale aceto, apenas de vinagre, y oliva. Sal y pimienta. El sésamo. Mezclá bien. Serví con dos cucharas o pinza. Arriba al medio tirá los champis, que caigan como caigan. Eso lo aprendí en el restorán. Poné a un costado las tiritas de pan tostado. Acompañá con un buen tinto y un poco de Folklore.

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El Refugio. Sala de ensayo donde fue creada.

Ideas para cuando no querés hacer absolutamente nada y ver la peor película del mundo porque no querés ni pensar.

Tené conservas en tu heladera. O más que conservas, frasquitos, y pan en el freezer.
O tuyo amasado (ja!), o comprado del chino o de Lepi o de donde compres pan. Congelalo y sacalo un rato antes de tener hambre. Dejalo en la mesada y se descongela en 10, o algo así. Ponelo al horno, o tostalo.

En los frasquitos. (De mermelada, vacíos)
Hidratá tomates secos en agua caliente. Ponelos en un tarrito o taza grande. Poné agua a hervir y cuando esté caliente volcala en el tarrito de los tomates. Dejá que se ablanden. Volcá el agua, pasales un papel de cocina así sacás un poco de agua.
Ponelos en un frasquito vacío. Agregá granos de pimienta enteros, ajos, tomillo, romero, salvia. Lo que tengas que sientas que puede andar. SAL NO! Nunca. Y cubrí de aceite de oliva, hasta tapar. Ponele la tapita, y a la heladera.
Lo mismo con un queso duro. Cortalo en triangulitos. Ponelos en otro tarrito y hacé lo mismo, pero sin el ajo.

Yo no tenía otro tarrito en su momento y mezclé las dos cosas, los tomates con los quesos. A full.

También vale con morrón asado. Cómo asarlo? Lo explicamos más abajo, no sé dónde. Acá va otra vez. Prendé una hornalla y apoyalo arriba. Sí. Así de cabeza es la cosa. Usá una pinza. Dejalo un rato de cada lado. Se pone negro rápido. Que te quede todo negro. Sacalo y dejalo enfriar un poco sobre una tabla. Esa piel quemada se sale bastante fácil. Usá un poco de agua o ponelo en una bolsa y frotalo. Sacá bien todo lo negro,
cortá la parte de arriba del morrón y abrilo, sacá las semillas. Apoyalo sobre un repasador. Cortá el morrón en tiras. Ajos, pimienta (granos), aceite, frasquito.

pd. Siempre tené aceitunas. Clave.
También le podés poner mostaza al pan, obvio. Improvisá. Improvisá.

Después cuando llegás listo a cualquier hora, sacás el pan del freezer lo cortás con un cuchillo cerrucho, lo tostás y te hacés un sánguche con los tomates y el queso.
Y usá un poco del aceite del frasquito para ponerle al pan. Qué tal men? Qué tal?
Y a ver una de Suar o de Ben Stiller. Ya fue. Chequeate el té frío de más abajo.

Batatas en pijamas.

Cortá unas batatas en cuadraditos tamaño dado.
Ponelas en una cacerola y llevá la cacerola abajo del chorro de agua de la cocina. Llenala. Sí, agua fría, así como sale. Mandala al fuego. Que hierva unos minutos. 10, 15 máximo. Que estén apenas blanditas pero no para puré. Sacalas, y tiralas en un colador y abrí el agua fría así se enfrían y cortás la cocción (todo lo que está caliente, siempre se sigue cocinando por su cuenta).

Poné a calentar una sartén, con un poco de oliva. Cuando esté bien caliente, agregá las batatitas ya coladas. Dejalas quietas y van a dorar un poco. Mové la sartén, saltealas. Agregá sal, pimienta y un poco más de oliva si hace falta. Cuando doren un poco, que tomen un color que te guste, probá una y fijate. Si están que te las morfarías ya, apagá el fuego, ponelas en un bowl (si querés pasalas por un papel de cocina antes), y agregá pimentón y más pimienta.
Aderezo aparte, o para mezclarlo con las batatas.
Casancream, aceto, oliva, sal y pimineta. Mezclá bien y tiralo arriba de las batatas.
Alquilate una peli tipo 300 y sale a full. Puede acompañar un sánguche o una tarta, unas milangas, lo que tengas.

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Tip canchero del día.
Fijate si podés tener un pimentero de sal. La sal gruesa, la entrefina y la marina son mucho más gustosas que la sal fina. Usás menos y salan mejor.

Es trago.

Un trago muy rico, que te la pone rápido y va super bien para la terraza y cada vaso que te servís está mejor.

GIN TONIC. Pepino y Menta.

Comprate un pepino. Cortalo en diagonal. Ponelo en una jarra. Bastante. Mandá el Gin. Fijate en el super uno que se llama Burnett´s. Va super. Dale hasta un poco más de un cuarto de la jarra. Agregale el agua tónica y un poco de alguna gaseosa de pomelo.
Dejalo en la heladera. Cuando lo sirvas, primero siempre el hielo. Sacá una rodajita de pepino, ponela en el vaso y serví.
Suerte. Espero que no estés manejando. O llevá bolsa de dormir en el auto.


Mi Horno es un Transformer confía en Cunnington.


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Este trago va perfecto con la receta de abajo.

Sanguche Celi con vegetales salteados, parmesano y mayonesa de rúcula.

Fui a un muy lindo mercado, lo recomiendo. En la calle Paraguay, cruzando la vía de Juan B Justo, ahí a la derecha. Hay una buena verdulería y más al fondo un local muy piola. Se llama Bodega Amparo.

Tal vez conocés a algún celíaco. Es un bajón cómo se te reduce el espectro de cocina, pero no es imposible. Hay harinas para esa gente con movilidad reducida. Es muy simple este pan, incluso te lo recomiendo para vos, Ser normal.

Usá levadura en polvo. En los chinos están en la caja, vienen de a dos por lo general. Con 1 sobre hacés medio kilo. O sea, 10g de levadura en polvo para 500g de harina. Y si de agua lleva medio litro por kilo de harina, para madio kilo lleva....me llevo uno, bajo ese, em, 250 de agua. Bien! Es fácil.

SAL al agual. LEVADURA y SAL todo mal. Incluso en esta horación están separadas por un "y".

Bowl. Harina de celíacos adentro. (Fijate qué te dice el paquete también, pero seguime que es fácil). Levadura en polvo. En un vaso poné el agua y la sal. Revolvé. Agregá a la harina. Usá una minipimer y entrale al bowl con todo. No se va a hacer pan, va a parecer helado de crema o merengue, algo así. No va a tomar forma el pan. Dale con la minipimer y andá agregando aceite de oliva. Que quede una pasta medio lisa. Yo creo que con 7 minutos de minipimer está. Ponelo en un molde para horno aceitado, la forma que quieras o que tengas de molde va. VA A LEVAR, que tenga espacio para crecer para arriba.

Yo le agregué hojas de albahaca y pimienta picada grande. tapá con un papel de plástico y con un repasador arriba. Dejá levar.
Va a quedar con forma de Focaccia ponele, así nomas. Es casi imposible de dar forma. Ni te gastes, se te van a enchastrar todas las manos. Aceite por arriba para que no se pegotee con la bolsa.

Levó.
Un poco más de aceite por encima. Horno caliente, atroden.
Si le agregaste hojas de albahaca, mandalas al medio del pan, no arriba a la vista porque se van a quemar. Podés agregar apenas de sal gruesa por encima. Queda cool y rico.

Pinchalo a los 40 minutos y que salga seco el cuchillo o palillo. Sacalo.

Sánguche.
Salteá cebolla y morrón rojo. O lo que tengas. Era lo que teníamos. Salpimentá. Dejá en un platito. Esto hacelo mientras el pan está en el horno. Cortá el queso parmesano en tiras finas. O el queso que tengas, claro.

MAYONESA.
Procesá rúcula. Si te quedó rúcula que no usaste y se te marchitó genial. Procesala tipo pesto, o sea, en un potecito con aceite de oliva. Salpimentá. Podrías hacer la mayonesa..., pero vamos. Si tenés mayoliva groso. Sino la común. Agregale al potecito de la rúcula procesada. Mezclá.

Opcional. Si tenés, agregá aceitunas al chegusán cortadas en tiritas a lo largo. Cortá a la mitad (a lo largo) y en tiritas.

Sale el pan, cortalo al medio, pintá un lado con la mayonesa. Sobre el pan de abajo poné el queso y los vegetales. Y DESPUÉS pasalo al plato donde vas a servir. Los sánguches armalos siempre en una tabla y cuando estén listos ponelos en el plato. Así no queda todo horrible.

Tenés una cita?

Escuchá esta. Gana a full y es demasiado fácil. No te compliques en momentos así, tan cruciales. Es mejor hacer un plato simple y rico que complicado y joderla. Y así, con un plato simple, prestás más atención a tu cita.

Comprá unos Pappardelle. Son unos fideos bastante anchos, como de 2cm. Vienen en caja grande. DeCecco. U otros. NO TALLARINES NI SPAGHETTI, no garpan para una primera cita.
Y los pappardelle son como bastante locos.

El tiempo de cocción de la pasta seca es el tiempo que dice el paquete, y es siempre desde agua hirviendo. Respetalo. No antes y no te pases. Esta pasta tiene un buen dente, es un poco más dura. Probá antes igual. Usá una olla bien grande y con mucha agua. Tampoco que se te rebalse, no hagas papelones. Cualquier cosa, tenete cerca una taza con manija (así no te quemás), para sacar agua. Agregale un caldito de verdura al agua si querés, y un poco de sal. Probá el agua con una cucharita, como si fuese una sopa.

Sale la pasta y en un bowl, o en la misma olla vacía agregá arriba de la pasta:
(TODO ESTO TENELO LISTO ANTES DE TIRAR LA PASTA AL AGUA. Es un toque)

Aceitunas negras, cortada en anillitos (comprá descarozadas).
Albahaca (una plantita de buen tamaño. Lavala antes no? Y secala). Las hojas enteras.
Tomates secos (hidratalos en agua hirviendo. 1 minuto, algo así. Sacalos y dejalos en un platito con un poco de aceite de oliva.)
Aceite de oliva. (Uno bueno. Indalo, Alta Vía, Zuccardi, Oliovita. O alguno mendocino extra virgen 1ra prensada. O alguno italiano si cobraste un buen laburo).
Pimienta negra.

Mezclá todo bien, despacio con amor y serví. Garpa tener una pinza. Apoyá en el centro del plato y levantá la pinza hacia arriba haciendo una vuelta, como si giraras un destornillador.

Queso parmesano o regianito. (Cáscara negra. Rallalo arriba, sobre el plato ya servido, con un pelapapas.


Suerte.
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Hace calor. No da tanto para vino. Salvo que tomes vino blanco. Cosa que no me va en absoluto.
Trago recomendado por un amigo mio: GIN TONIC con Pepino.
O Campari y naranja (Jugo Citric). Más abajo, más tragos por ahí en otra entrada.
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Velas. Y las flores nunca están demás. Regalalas desinteresadamente. Si tiene frío traele una manta, no se la ofrezcas.
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Que no te falte un Chet Baker.
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Fefu, gracias por el libro de Narda. (Guía de Compras)

Infusión mientras en la tele Crónica te dice "estalló el verano" o "la ciudad es un infierno".

Las bebidas calientes suelen desplazarse un poco en estas épocas.
Sóno a Discovery Channel?

Recomiendo el té frío.
Ollita al fuego, agua (medí la cantidad de agua en la jarra donde vayas a poner el té luego). Adentro, al agua fría, ramitas de canela y 4 o 5 clavos de olor. Después cuando hierva unos minutos, agregale un saquito de té de lo que quieras. Un Earl Gray, uno de frutas, lo que tengas. Mate cocido no eh.
Agregá un poco de azúcar, y si querés hojas de menta. Dejá enfriar, llená la jarra y mandá a la heladera.


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Recomiendo el restorán Sudestada, queda en Guatemala y Fitz Roy. Es comida del sudeste asiático. Desconocía prácticamente todos los platos, pero el sabor y los tragos son increibles. Sí, te rompen el toor, pero si tenés una cita que vale, garpa ir. Los platos son un tanto picantes, pero se aguantan. Practicá tu desempeño con los palitos. Aunque dan tenedores también.

Salteate esta.

Cuando saltés con vegetales alguna carne, pollo o cerdo, agregale al final al wok con todo ya listo, cuando apagás la hornalla, hojas de rúcula. Revolvé y serví.
Si es pescado podés agregar eneldo.

Ya sé. Debés estar pensando: Eneldo? Lo qué?
Con pescado va seriamente bien.

Yerman. Ya en Buenos Aires. Saludos.

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Tip Porlas.
Salteá en tandas. Si tenés carne, wok bien caliente y salteá primero la carne sola, o con un poco de ajo. Pero sola así dora, al menos de un lado y retirá. Dejala en un coladorcito. Después salteá los vegetales así levantan todo eso que dejó la carne pegada en la sartén. Y después mandá la carne arriba de los vegetales.
No muevas la carne al principio, dejá quieto así dora, y salá una vez dorado un lado, no antes porque saca mucho jugo. Si pasa esto, tapá la sartén con un plato y volcá el jugo ese apestoso en la pileta.

Desde Cusco, una para todos.

Prueben la Quínoa.
Hervila, como si fuese una polenta, o unas lentejas. Tarda una media hora, hasta que los granitos estén del mismo color amarillo, y obvio, cuando lo pruebes, esté bueno.
Desde agua hirviendo, tirala adentro y listo. Revolvé un poco. Condimentá el agua y listo. O caldo.

Acompañá con verduras salteadas. Cebolla, tomate, chauchas, papa.
Perejil final o Cilantro.

Pronto más recetas a mi regreso.
Acá hace frío, así que este plato va a pleno.