miércoles, 30 de marzo de 2011

Tortilla I´m the Taxman.

Recomiendo Blues para esta tortilla. Canned Heat. Koko Taylor y Junior Parker.

Lavá las papas y raspalas con una virulana (sin detergente) así quedan bien limpias, con piel. O pelalas, como quieras (si las pelás, las cáscaras hacelas al horno, quedan crocantes super bien). Cortá las papas a la mitad, a lo largo. Cada mitad a la mitad, y ahora cambiá la dirección del cuchillo, y cortá rodajitas de medio cm. a 1 cm. Horno caliente. Tirá todas las papas a una asadera para horno, aceitá bien, sal gruesa un poco, pimienta y al horno. Dejá un rato ahí hasta que doren bien. Ponele 30 minutos, aprox. Y para que doren de arriba, pasá la bandeja a la parte de abajo, 5 minutos. No te cuelgues acá, que se te pueden quemar. Sacalas, dejá la placa sobre la mesada. Ni la toques. Dejá todo como está.

Mientras que se hacen las papas, cortá cebolla morada en tiras y un morrón verde, igual. Si tenés cebolla común y morrón rojo, todo bien. Es la onda nomás viste. Todo es color. En una sartén, salteá la cebolla y el morrón. Sal, pimienta. Apagá la hornalla cuando esté eso. Dejá en un platito las cosas. En un bowl grande, el más grande que tengas, así laburás cómodo, rompé varios huevos. Una tortilla bien, para 3 o 4 personas, calculale 5 o 6 papas medianas y 7 u 8 huevos. Parece mucho, pero es mejor, para mí, que tenga más huevo. Queda más prolija además.
Batí unos pocos segundos los huevos, salá, agregá alguna hierva si querés, o nada. Tirá las papas y las cebollas con los morrones. Todo adentro. Mezclá bien.
Sartén de teflón, apenas de aceite, bien caliente. Fuego bajo. Tirá todo adentro. Dejá ahí tranquilo. Después mové la sartén sin levantarla. Cómo un círculo. Vas a ver que se despegó. Dejá dorar. Dala vuelta (acá te quiero ver. Usá una bandeja más grande que la sartén. Aceitala antes. Da vuelta con seguridad, como quien se sube a un bondi andando. Y tirala devuelta adentro de la sartén. Agregá apenas de aceite antes. Tirá primero la tortilla en la parte más lejos tuyo entendés? Y traés la bandeja hacia vos. Listo. Dejá quieta, hasta que cuando muevas la sartén, se suelte sola. Dejá un toque más. Poné otra vez la fuente (limpia) y da vuelta. Listo. A morfar.

martes, 22 de marzo de 2011

Arroz con queso de enfermo. Simple nivel bobo.

Estar enfermo es un bajón. Pero que encima de estar enfermo tengas que comer un rebajón de Hospital no eh.

Sí, supuestamente no se puede aceite. Hacé esto. Sartén caliente, apenas de aceite, tirá tu tacita de arroz ahí. Revolvé hasta que quede bien brillante y el aceite se incorpore bien al arroz. Es apenas de aceite, no pasa nada. La salud emocional cuenta más. Agregá el agua caliente y salada al arroz. Y hasta que evapore.
2 tazas de agua por 1 de arroz (Agregá de a poco y andá probando, y le vas agregando agua a medida que necesita).

Podés agregarle al menos un par de hojas de laurel. Pedile a tu verdulera y tenelas en tu casa. Podés agregarle perejil y tomillo. Romero (va joya). Albahaca. Todas juntas no. Tostate un pan lactal aparte, y cortalo en cuadradaditos o en tiritas. Cuando esté el arroz, apagá la ornalla, agregá el queso que tengas a la sartén esa, apenitas de aceite de oliva, revolvé y serví en un plato. Que quede lindo, ponelo en el medio. Siempre servir en el medio del plato. Y arriba el pan tostado cortado. Si querés agregá limón y mirate Equilibrium. Vas a ver cómo te curás.

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Más abajo por ahí hay más recetas para enfermo. Cualquier cosa mandá mail.
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Tampoco es tan para enfermo. Acompaña muy bien una carne. Si te hacés un bife deprimente a la plancha, cuando esté hecho cortalo en tiritas y mezclalo con el arroz.

jueves, 17 de marzo de 2011

Pollo ninja.

El Supermercado DIA vende los pollos más baratos. Hacé esto, que es fácil. Leé. Leé.

Pollo braseado con especias locas.

Placa de horno onda, no la de pizza, no tenés una cuadrada alta? Poné el pollo adentro. Herví 2 limones. (poné agua a hervir, dejalos hervir hasta que ablanden apenas. Cortalos al medio y mandalos adentro del pollo). Con uno está bien. A ver, qué tenés?

En un potecito poné mostaza, romero, salsa de soja, aceto, cúrcuma, curry, pimenton, aji molido, aceite de oliva, limón. Todo eso puede andar bien. Si te falta algo de todo, no hay drama. La clave es el limón. Pintá todo el pollo con eso, por todos lados. Y tirá unos ajos enteros ahí en la bandeja. Sal gruesa por encima. Tapá la bandeja con papel aluminio, bien tapada.

Podés dejarlo en la heladera un rato, si lo hiciste temprano. Mejor. Mandalo al horno así tapado, hora y media. Sacalo (guarda que quema y pesa), destapalo (con pinza, quema el aluminio), va a haber líquido. Si está el pollo (como se dice de una chica linda: Se parte sola), si se abre usando los dedos, sacalo. Apoyalo en una tabla. Prendé una hornalla y apoyá la placa arriba, así reduce ese líquido y después se lo tirás arriba al pollo.

Yo lo que hice fue despedazarlo todo con las manos y ponerlo en un bowl, para sanguchito.

lunes, 14 de marzo de 2011

Alternativa comeril. Catering y cenas de MI HORNO ES UN TRANSFORMER.

El blog intenta darte una mano,
Ahora esa mano ahora la podemos poner nosotros. Escribinos o llamanos y vemos qué podemos hacer para que la comida de tus reuniones tenga onda y sea divertida.

-Tenés una reunión en tu casa y no querés gastarte 50 mangos en una docena de empanadas para encima morder siempre la que no era tuya.
-Te vienen 15 personas y con el frío que empieza a hacer, sanguchitos de miga no da.

Mi Horno es un Transformer lanza su catering propio, con todo casero y con onda y con cosas que comerías. Nada de caviar y cosa de gilada.

CONTACTO:
mihornoesuntransformer@gmail.com
156-052-6133

Avisá y vemos qué hacemos. Todo para la ocación. Abrazo cordial.

jueves, 10 de marzo de 2011

Guarda con el hinojo. Hojaldre loco. Las calladas son siempre más interesantes.

El finde compré verduras en el mercado chino. Cosas raras y eneldo, que sólo se consigue ahí. El hinojo se consigue en todos lados igual. Parece un corazón (el órgano corazón, no el del osito).

Mayonesa de hinojo. Ideal para un chegusán. (No la vas a hacer ni en pedo, ya sé)

Cortá el hinojo en rodajas, acostado. Sartén caliente, aceite de maíz o girasol, un ajo adentro y después el hinojo. Agregale un poco de sal y que se cocine. Cuando dora agregale un poco de aceto si tenés, o vino blanco por qué no, o salsa de soja. O las tres cosas, de a una. Dejá que reduzca el líquido. Procesá con la minipimer. Si querés agregá perejil antes. Procesá todo bien. Dejá que enfríe (podés mandarla al freezer un toque, así caliente. Todo bien).

Hacé la mayonesa. Jaaaaaaaa!
Es fácil. Poné en un bowl una cucharada de mostaza, un huevo, pimienta, y dale con el batidor. Agregá aceite de maíz en forma de hilito finito mientras vas batiendo, agregale el procesado de hinojo y seguí con el batidor (o con el batidor de minipimer) y agregando aceite en forma de hilo hasta que quede la consistencia...
O mezclá la pasta de hinojo con mayoliva. A pleno mens. Siempre hay solución. Esa es la clave.

PD. Cuando agregues el aceto al hinojo, alejá la cara de la sartén que sale un humo medio feo que se te mete en la nariz de toque. Y la salsa de soja al final, que se quema.

miércoles, 9 de marzo de 2011

No tires nada, ok? Nooooo! No puede ser!

Si pelás papas, no tires la cáscara. Tratá de pelarla prolija, en tiras largas con el pelapapas. Prendé el horno, aceitá una placa, tirá las cáscaras arriba, sal, pimienta, aceite, al horno men. Ahí te va un crocantito para tu plato.
Qué tal huevón? Dice el chileno.

viernes, 4 de marzo de 2011

Tip breve y re pistola.

Para un risotto, hacé un pesto de rúcula. Procesá rúcula con aceite de oliva y un poco de pimienta. Nada más. Hacé el risotto de lo que quieras, y al final agregale el pesto. Mezclá, ya con el fuego apagado. Queda verde, re canchero.

Yo lo hice con cubitos de zapallo y un poquito de queso azul + un salteado de y langostinos mejillones. Qué le pasa a este man.

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Cocinemos más con Trio Los Panchos.