India Najones.

Hola personajes seguidores. Me encuentro en la India, por unos seis meses.
Aca todo recontra re pica. Pero se anda aprendiendo otras cocinas.

Que siga la cosa. Y disfruten de sus buenos Cinzanos con soda que aca hace mucha falta.

Dios, si la sangre fuese vino!

Fuerte abrazo a todos desde el otro lado del mundo.

Morcilla Te queré mataá.

Cortala cruda tipo salame, pasala por harina y mandala a la sartén, vuelta y vuelta. Pancito, cremita loca y la moneda de un millón de dolares de morcilla. Pimientita. Aceitito de oliva. Cinzanito.


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Recomendado de hoy, Chris Whitley. Y como siempre, los Rolling Stones. Flashpoint para cocinar por favor.

Flan. Flanco tirador.

Podés hacer flan de cualquier cosa. Entre los que garpan está bien rankeado el de puerro y el de zanahoria. La cosa es bastante traqui. Salteá el puerro o las zanahorias cortadas chiquitas en mateca. O ambas juntas viste, zanahoria y puerro. No importa mucho el corte, porque después hay que procesarlo con la mini. Cuando esté listo y rico, pimienta, sal, etcétera, sacalo del fuego, y procesalo. Agregale un poco de crema y un poco de leche, que quede bien sopa. Dejá que se enfríe un poco. Agregale un par de huevos. Es relativo esto. No hacen falta muchos. Mezclá todo y ponelo en una flanera. Si es de esas de goma mejor. Y al horno un rato. No menos de 20 minutos. Después desmoldás y listo, tenés flan de lo que sea.

Fijate en las fotos de Mi horno es un transformer en Facebook, hay unos de puerro. Acompañan bien una milanga, una carne al horno, una peli de Bruce Willis, lo que sea.

Ultra boludity, mega levanter.

Te cabe la picada gordi. Qué le vas a hacer.
Para estas cosas tratá de evitar los supermercados. Buscá una quesería, fiambrería de barrio o vinería con fiambrería, y de barrio también.

Un simple plato con cubitos de queso.
Cortalos medio deformes, no todos iguales, pero que tengan un parecido tamaño. Ponelos en un platito. Si es un platito viejo mejor (al mercado de pulgas, o choreale uno a tu abuela). Cortá verdeo (sólo la parte verde) en chanfle/ bies/ diagonal. Ponele arriba del queso. Pimienta (todavía no tenés pimentero de molinillo? Noooooooo). Aceite de oliva: tapá la punta de la botella con el dedo gordo y andá tirando de a poquito. Que no quede sumergido. Agregale un apenas de pimentón. Y listo. Cambiaste todo. Super onda. Todo, todo , todo puede tener onda. Hasta Las Toninas, si hacés un platito de queso así.


Y si no, escuchá Bill Withers.


Hacete fan en Facebook de Mi Horno es un Transformer. Están las fotos de las recetas de acá y......muchas cosas más! Como dice el cartel de la fiambrería de barrio.

Tortilleta careta.

La tortilla es de papa. Pero también podés hacerla de otra cosa. Ejemplo, zahaoria y espárragos. Ahora hay mucho espárrago por ahí suelto, así que como es temporada, es recomendable comprarlo.
Comprate un ramito, si sale más caro de 10 mangos te están medio choreando. Se usan hasta la parte blanca de abajo, eso sacalo. Es medio amargo.
Bueno, cortalo en rodajitas. Las zanahorias pelalas y también en rodajitas. Sartén, aceite, un poco de manteca y dorá primero los espárragos. Doran bien, sacalos y poné las zanahorias con un poco de cebolla cortada chiquita. Doran y agregá otra vez los espárragos. Que se cocine bien eso. Seguro necesita líquido, así q podés agregar un poco de vino blanco (poco man, no te zarpes, un mini chorrito, un susto de chorrito), y a fuego bajo. Sal, pimienta, especias.
Mezclá los huevos. Sal, pimienta, pimentón, queso. Dejá entibiar un poco, en un platito, las zanahorias con los espárragos. Y agregá a los huevos. Mezclá y sale tortilla.

Podés así hacer de otras cosas, obvio. Probá y bardeala. Suerte.


pd. Tip de improvisado. Si estás cocinando en lo de un amigo y no tiene tablas para cortar y no querés cortar sobre la mesa, podés usar bolsas de ropa de marca, suele haber muchas. Todos tienen un cajón lleno de bolsas. Sé que no es un tip común, pero me pasó ayer.

Salsa de tomateico. Hora y media.

Pelá los tomates. Cómo? Hacé el corte más suave que puedas hacer en tu vida sólo cortando la piel. El corte sería así: Viste el culo del tomate? bueno, hacele una cruz, como para tirar con los dedos para sacar la piel. Poné un poco de agua a hervir y meté los tomates adentro. 1 minuto como mucho, desde el agua caliente, y vas a ver cómo se despega la piel. Sacalos al toque que esto pase y ponelos a enfriar, con agua fría. Así no se siguen cocinando. Sacales la piel y cortalos en cuadaditos, como quieras. Con semillas y todo. Ponelos en un plato hondo. Cortá ajo. Y tenete unas ramitas de albahaca para después.
Comprate unos tomates secos. Cortalos a la mitad, o como se te cante (sin hidratarlos, se hidratan en la salsa).
Sartén. Aceite de oliva. El ajo. Cuando ves que uno toma color, hechás el tomate que cortaste antes. Dejá que pierdan agua.
Si querés que sea toda de tomates, tendrías que haber pelado muchos tomates. Sino, agregale un poco de puré o salsa de tomate ya lista, ejemplo, la Inca, de botellón. Bajá el fuego. Dejalo bajo. Si querés agregá ahora romero y/o tomillo. Pimienta. Un poco de sal (poco, mejor después). Y tomatelás. Dejá una hora eso, por ahí. Andá viendo cada tanto y agregando un poco de agua o caldo y dejá que siga cocinándose. Más tiempo se cocina, menos ácida queda, más espesa, más rica, más como Apa qué interesante. Cuando está que la probaste y decís Uh esta salsa rompe todo, corregí de sal, y hechá la pasta a cocinarse en una olla con caldo que tengas aparte, al ladito. Cuando esté la pasta lista, colala y devolvela a la olla donde la herviste (tip. no deseches toooda el agua de cocción, dejá ponele, una cucharada grande de ese agua en la olla. Ahí agregale a la paste aceite de oliva, queso y pimienta. Agregá recién ahora las hojas de albahaca a la salsa.

Al principio, mientras se hace esta salsa, podés hacerte un pan mientras.

Tinto y en familia.

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Tip para la vida cotidiana. Regalá jazmines.
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tip sobre la receta. Podés mezclar la pasta con la salsa, o servir la pasta en el plato y la salsa arriba. Como te guste. Italianamente hay que mezclarlos, pero si no tenés ollas grandes, es una buena opción servirlas primero la pasta y después la salsa. Pero es clave condimentar antes la pasta como te decía ahí arriba.

Dato de color. De color amarillo y verde.

Si mandás unas papas al horno, mandá también unas rodajas de zuquini.
Cortá las papas como se te cante, y los zuquinis cortalos apenas un poco más grandes, porque van a tardar menos que las papas. Mezclá las papas, los zuquinis (en rodajas, cortalos así. 2cm de alto), en un bowl. Podés agregar una cebolla cortada en tiras (pluma, técnicamente. Googleá el corte). Mezclá todo, agregá aceite, sal gruesa (no te zarpes) y pimienta. Tirá todo en una placa para horno y mandala adentro. Acordate, mandá al piso del horno, una bandeja con un poco de agua. Para que salga vapor. Guarda cuando abras la puerta del horno, que va a salir vapor y te podés quemar las pestañas.

Listo. Era eso.