Pasta de Putta Madre.

Comprá pasta seca italiana. Tácito. Te paso una salsa ahora que hay espárragos por todos lados. Qué verduras tenés? Yo tenía un pedazo de morrón rojo, y un toque de apio. Cortá todo eso bien chiquito, y mezclalo con un ajo cortado como quieras. Cortá una berenjena si te copa, o no. Salteá la mezclita de ajo, apio y morrón, con aceite de oliva, o el que tengas, obvio. Cortá los espárragos. Si vas a cocinar Spaghettis o algo largo, dejalos enteros. Sacales nomás la parte blanca de abajo. Sacá la mezclita de apio y eso, dejala en un bowl, cuando casi esté. Agregá en la sartén esa un toque más de aceite, y los espárragos. Que se doren, agregá la mezclita y si tenés Cinzano, o Gancia, o vino blanco, o marsala, echale un poquito. Sino tenés nada de eso, agregale agua de cocción de los fideos: poné a hervir agua, una buena cantidad y agregale un caldito y un poco de sal gruesa. Bajá el fuego de la sartén de la salsa, y cada tanto agregale un poco del agua de la olla. Listo, cuando esté toda la gente que va a comer, meté la pasta italiana al agua y revolvé, sino se pega, más si es pasta corta. A los pocos minutos sacá uno, mordelo. Qué tal? Si está apenas duro al final del mordisco, sacalos con un cucharón directo del agua a la sartén de la salsa. Si está todo duro, bancá un toque. bueno, revolvé la pasta en la salsa, agregá aceite, pimienta, pimentón, lo que quieras. Y claro, hojas de albahaca o rúcula, o ambas. Entonces necesitás para esta pasta: apenas de morrón, apenas de apio, berenjena (cortala a la mitad a lo largo, y a la mitad nuevamente a lo largo y hacé tipo porciones de pizza chiquitas), y espárragos (clave, más que todo) y hojas, albahaca o rúcula o ambas. Queso parmesano mami. A mí me gusta dejar el queso en la mesa y el rallador al lado. Hay ralladores lindos. Bueno, suerte.