viernes, 29 de abril de 2011

Aviso parroquial.

Hoy toco en en Paseo La Plaza. Si quieren se pasan.
El show se llama de Elton John a Nirvana. Acústico.
Abrazos.

http://www.plateanet.com/Obras/GERMAN-TORRES


Si te sobra pollo, procesalo con casancrem, aceite, sal, pimienta, mostaza, mayonesa, perejil...
Joya para una picada. NO RECALIENTES CARNES! Está prohibido por la Orden del Gusto.

lunes, 25 de abril de 2011

El mejor sánguche que hice en mi vida. Animate, hacelo por el Dalai Lama.

Es fácil, no arruges. Da para amigos, el sánguche es siempre anti cita, ok?
En todo caso brusqueta, y con cubiertos. Vamos a la cena de amigos.

Fue con pan casero. Buscá un pan en L´epi. Uno bueno y que no sea taaan crocante, porque lleva muchas cosas adentro y se puede desmoronar todo para cualquier lado. Mejor si es de salvado el pan, ponele.

Tomates asados, berenjenas grilladas, panceta, morrón con reducción de aceto, pastita de palta, verdeo y dijón. Sale con papas o con ensaladita.

Prendé el horno. Si vas a hacer papas, cortalas en rodajas o como quieras y ponelas en una olla con agua fría y mandala a hervir. 15 minutos, 20, depende, y que estén a penas blandas, no como para puré, un poco menos. Apagá el fuego, colá, y pasalas a una placa para horno con un poco de aceite. Mientras todo esto, cortá la berenjena en rodajas de 1cm, los tomates en rodajas de 1 cm, cortá los morrones en tiritas cortas.
Morrones y tomates, a placas para horno. Aceite, sal y pimienta. Hasta que estén. Los morrones sartenealos, cuando doren, agregá aceto, reduce y sacá. Reservá todo en platitos. Dorá la panceta, es un toque y GUARDA! que puede saltar. No pongas aceite casi, porque ya tiene bastante grasa como para cocinarse sola.
Las papas al horno, obvio, antes que todo. Que se hagan. No importa si quedan blandas, porque están hechas viste, las herviste antes. Pero es como una mezcla, de blando y crocante, que garpa.
panes cortados al horno o a sartén para calentar y armá.

Pastita para el pan:
platito con mostaza de dijón (si es posible. Garparía que tengas, es otra cosa), palta, comprale a los chabones que andan en la calle o en las vías, son buenas. Sacála, pisala con un tenedor, mezclala con la mostaza, agregá sal y pimienta, un poco de oliva, y si querés mayonesa y un queso crema, para bajarle un toque lo heavy.

ARMADO (de abajo para arriba, por orden estratégico)
Pan. Tomates. Berenjenas. morrones. Panceta. Pintá el pan de arriba con la mezcla de palta y etcéteras.
Servilletas, a morfar.

lunes, 18 de abril de 2011

No te van las lentejas? Te re van a re ir así. Re.

Paquete de lentejas en el super chino. 6, 7 mangos. Las normales comprá, no los lentejones. Olla grande, tirá las lentejas adentro, abrí la canilla y llená de agua hasta que tape bien. Ponele el doble de agua, que queden bien sumergidas. Revolvé con un cucharón y dejá ahí hora y media, 2 horas. Pasa ese tiempo, agregale un caldito al agua, un cubito solo, de verdura o carne y si tenés laurel, sale también un par de hojitas. Poné a hervir esa olla, SIN CAMBIAR EL AGUA. Agregale un poquito más de agua y hasta que hierva. Ahí bajá el fuego, y revolvé. Probalas, si le falta, agregá más agua, porque van a crecer bastante. No hace falta que estés ahí encima. Cada tanto andá y revolvé. Hasta que se vaya toda el agua. Más o menos se hacen en 20 a media hora.
Listo. Apagá cuando estén. Dejá tranqui ahí, agregales un poco de aceite de oliva y procesalas con la minipimer.
Cortá puerro bien finito. Agregalo a las lentejas, así crudo. Agregá queso rallado. Mezclá todo bien. Queda medio seco. Si tenés ricotta, obvio que también, va a pleno.
Acá tenés un relleno.
Tapitas de empanadas, y buscá una forma distinta de encerrarlos, más tipo empanada china. Se me complica describirte el dobléz por acá. Esta parte te dejo que improvises.

Van como loco rellenas así. Mandá al horno hasta que doren bien. Podés mandarlas un toque a la parte de abajo, así doran de arriba. Pero un toque! que se queman.
Dejá que enfríen un poco antes de comerlas. 5 minutos.

Yo a la par hice una salcita de morrones asados. Quemalos bien directo arriba de la hornalla, que queden negros por todos lados, dejá que enfríen, sacá la piel con las manos y procesá con ajo y sal y lo que tengas. Tabasco, tomillo, gotas de humo líquido...

Mojá las empanaditas en eso y comé. Pfff.

viernes, 8 de abril de 2011

Por el mango calenchu.

Si te quemás, sacrificá los dedos y no la comida. No sueltes una bandeja o una sartén. Bancá un toque la quemadura che! Apoyá bien lo que quema, y después gritá.
Eso te curte pibeta!

Siempre mirá primero tu mano y cómo ponés el trapo y después agarrá.

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Recomienden Mi Horno es un Transformer y el catering. Abrazos.

jueves, 7 de abril de 2011

Para chuparse los dedos de posta.

Un menú que me copa bastante y garpa para cuando son varios, es esta onda, tipo fajita, pero a mí la fajita como que me cabe, y se me hace a retro. Vivimos en acá y nos re va todo en sánguche. Va para el mediodía.

Varios platitos al medio de la mesa con cosas piolas para armar sanguchitos caretas.
Grillá zuquinis, cortalo en rodajas en diagonal de menos de 1cm, pero tampoco tan finitas. Lo mismo con Berenjenas, o no. Todo es opcional viste. Fijate también qué tenés.
Zanahorias, pelalas y cortalas finas, en láminas. Pensá en el formato del sánguche. Mientras grillás los zuquinis, hacete una mayonesa piola:

Casancrem, un poquito de mayonesa, mostaza (si hay Dijón mejor), apenitas de sal, y una salsa picante tipo Tabasco, unas gotas. Agregale aceite de oliva, mezclá bien. Probá.

Da vuelta los zuquinis cuando doren bien, dejalos siempre quietos. Das vuelta y condimentá. Listos? Dejalos en un platito y seguí con los otros vegetales, igual.

Podés también asar morrones. Ya los vimos estos, más abajo. Condimentá todo por separado y poné cada cosa en un plato limpio. Panes al horno y cortalos con un cuchillo cerrucho.

NUEVA.
Sarteneá endivias con verdeo. Cortalas finitas en rodajas, como viene y con manteca en una sartén, salteá apenas, para que tome color. Agregá un toque de azúcar, revolvé. Listo.

Si tardaste mucho en algo, después mandá el platito con lo que se enfrió al microondas y fue. Aunque no es terrible comer esta comida tibia o fría. Garpa igual.

Además poné un bowl con rúcula y un plato con fetas de queso (doblalas al medio) o rodajas de un queso suave.

Todo a la mesa. Llevá servilletas. Y llevá los panes cortados (usá uno cerrucho sino los hacés pelota, y cortalos después de calentarlos en el horno, te va a ser más fácil. Ponelos en una tabla limpia, no en la que los cortaste y quedó llena de migas).

Hay varias cosas para hacer, que se hacen mientras se hacen otras. Cachai? Si grillás x cosa, mientras calentá los panes, mientras hacé la mayonesa, etc. O pedí ayuda. Esta garpa para cocinar de a muchos.

Suerte.

martes, 5 de abril de 2011

Raviolongos. Largá la crema, gordito Bridget.

Me gustan las pastas sin salsas pesadas. La crema es como un comodín que hay que saber usar, sino es como la fácil. Como el queso, si algo está feo, llenalo de queso. Y no vale esa loco.

Comprate ravioles o la pasta rellena que te guste en la fábrica de pastas que te guste. La Juvenil tiene buenas variedades.

Comprá una bandejita de champis grandes (Una caja de ravioles y una bandejita para 2 personas va joya. Hombre y Mujer delicada y posibilidad de sexo posterior. Sino 2 planchas de ravioles). Cebolla de verdeo (que tenga la parte verde bien bonita), rúcula, un ramito. Queso parmesano.

Comprate un pan y hacé brusquetas al horno. Unas rodajas con aceite de oliva y queso encima. Podés ponerle cuando salen unas aceitunas y un poco de albahaca o rúcula. El pan siempre se corta en diagonal, siempre.
Primero poné a hervir el agua, así no te atrasa todo. Con un caldito de verdura.

Cortá los champis en cuatro, a lo largo, o a la mitad a lo largo también. Que queden grandes. Antes lavalos con un trapito mojado, o una servilleta, no los sumerjas en agua. Secalos con un repa despacio y cortalos. Prendé una hornalla, sartén arriba, y cuando esté re caliente agregale aceite de oliva y los champis. Dejá todo quieto! Ni los muevas. Dejá que doren bien de un lado y ahí sí. Mové y agregá sal y pimienta.

Sacalos un toque. Agregá a la sartén el verdeo con un poquito de aceite (cortalo también en diagonal, bien finito). Que dore apenas y casi nada. Volvé a agregar los champis y apagá. Agregá pimentón y si tenés, semillas de chia. No tienen gusto a nada y bajan el colesterol y dan un colorcito re copado. Pasta al agua hirviendo (siempre es mejor que haya bastante agua. revolvé, cuando flotan los sacás ya. Colador o con espumadera a la "salsa". Agregá aceite de oliva por encima. Pimienta, un poco de queso, prendé la sartén, obvio, fuego medio. Revolvé. Apagá el fuego. Agregá la rúcula. No pongas mucha, andá viendo cómo queda. Serví.

pd. Si vas a hacer un plato así, no lleves el paquete de queso a la mesa. Dale? Ponelo en un platito.
pd1. Y el queso rallado de paquete cerrado está prohibido! Arruina todo. Ponele telgopor. De última, en los chinos o en el Disco vienen unos en un tachito de plástico, esos con tapa, que está bastante bien. El quesabores va. Y si rallás queso posta, probá con el pelapapas. Queda pro.