Enfermito pero re canchero.

Si estás mal de la panza, podés comer con onda igual.
Paso una buena idea super re piola.

Puré de zapallo asado y tomillo.
Se puede combinar con Calabaza también. (juro que a veces no sé cuál es cual)
El largo: cortalo a la mitad, a lo largo. Cortá rodajas medianas. Lo mismo con el redondo. Apoyalos sobre la piel en una placa para horno. hacele unos cortes a la carne, para que entre mejor el calor. Sal, buena cantidad. Un poco de azucar. Y aceite de oliva por encima, y ajos aplastados con piel y todo (aplastá con el costado del cuchillo y hacé presión). Mandá la placa a un horno caliente, hasta que se ablanden bien. VA A TARDAR. Así que tranca. Una hora ponele. Si te quedó uno más chico y empieza a quemarse, sacalo. Para ver si están, pinchá cada pieza con un cuchillo. Si cuesta, al horno otra vez. Si ya está puré, sacá. Al rato de horno, agregá tomillo si querés. No al principio porque se va a quemar.
Cuando estén todos hechos, sacá la piel con un cuchillo. Puede que te quemes, cuidado. Si querés dejá enfriar un poco, si tenés tiempo, sino fijate la fórmula pinza cuchillo.
La piel al tacho, lo que sirve a una olla.

Prendé una hornalla a fuego bajo, poné la olla arriba y con un pisa papa, pisá todo eso. Agregá un poco de manteca y un poco de crema. Sal y pimienta, si hace falta.

El vegetal asado que muchísimo mejor que hervido. De última, si hervís, está bueno el último paso, de poner el puré en una holla e ir calentándolo así se le va el exceso de agua. Si vas a agregar leche, que sea leche caliente.

Si pinta lija antes de comer.

Si tenés una baguette, cortala con cuchillo cerrucho en diagonal. Tostá en sartén con apenas de oliva. Un poco de cada lado. Salteate un poco de cebolla cortada en tiras: cortá a la mitad una cebolla, de la punta a la otra punta. Sacále la punta y cortá como van las líneas de la cebolla. O, no como van las líneas. Te quedarían como medios aros de cebolla. (Si te cabe, la primera se llama Pluma y la segunda Cicelada).
Salteá con manteca, cuando doren, agregá azucar, y apenas de vino blanco. Se va el líquido y listo. En un bowl chiquito mezclala con algún Quesabores, o queso rallado, y ponelo arriba del pan.
Sale en platito viejo del Mercado de Pulgas.

Ejecutivo sánguche de mediodía.

Los españoles no mezclan jamón con queso. Son como cosas demasiado buenas por sí solas. Comparto.
Tostá el pan en una sartén con un poco de oliva, o en una tostadora y después esparcile el aceite. Pintá uno de los panes con una mezcla de queso crema y mostaza, sal y pimienta. Y un toque de oliva.
Hasta acá está la base.

Después, jamón crudo, rúcula y aceitunas negras. (un poco de aceto no queda nada mal).
O más Acorazado Potemkin, unas verduras grilladas, o una milanga, y un huevo frito.

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Tip: Para lo que sea, las hojas y ensaladas siempre se condimentan al final de absolutamente todo.
Más abajo, más ideas de sánguches.

Consejos clave para la casa del solo-viviente

-Puede pasar que no tengas WD-40. Pero sí puede pasar que tengas aceite de maíz o girasol. Si una puerta hace ruido, probá con el aceite. Funciona te lo garantizo. Aplicalo con un papel de cocina.

-Si sos de los que no lavan las cosas, antes de soplar una taza o un vaso, cerrá los ojos, y soplá con los ojos cerrados.

-Guarda si te agachás un poco hacia la mesada para ver algo más de cerca. Asegurate que las puertas de la alacena de arriba estén cerradas.


Vamos todavía.

Con lo complicado que somos, hacete una simple.

Para ravioles, y más ahora que viene el calor. (si son de calabaza mejor. Fijate la fábrica RicaPasta, en El Cano y Zapiola, va como trompada)

Es una receta sin crema ni nada que te haga caminar como el Diego del 2003 jugando Golf. En estas épocas, obviemos la crema, que es siempre la salida fácil a todo. Como el queso. Lennon decía: Si querés vender un tema, ponele violines.

Sacás los ravioles del agua salada cuando estén listos (flotando), apagá el fuego, escurrilos y volvelos a la olla vacía. Agregales un buen aceite de oliva, aceitunas negras descarozadas cortadas en rodajitas bien finas, unas hojas de salvia fresca cortada bien fina (Chiffonade. Googleá). Pimienta. serví el plato y arriba con un pela papas rallá un queso duro. Muy poco. No te zarpes con el queso. Es más, te diría que ni le pongas. Pero viste como es. Diría un uruguayo.


Opcional: Tomates secos. Así secos como vienen, tirá unos pocos al agua de los ravioles junto con los los ravioles. Listo. No hay más ciencia que esa.

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Otra que va: Secá fetas de jamón crudo al horno. Van a quedar crocantes. Decorá la pasta. Aprendé a amar a la Salvia.

La pizza fetén fetén.

Soy gran fan de las pizzerías porteñas. Acá va una idea, por si lo único que vas a hacer es una pizza. Siempre va a estar la pregunta "la masa la hiciste vos también?" Decí siempre que sí. Como este blog fue pensado para los que ven a su horno como un transformer, no nos metamos con la masa por ahora.

Calentá el horno, asá vegetales. Rodajas de medio cm o menos de Berenjenas, zuquinis y hongos. Oliva a la placa, las rodajas, sal y pimienta, y oliva por arriba. Al horno hasta que doren y se quemen un poco. Después pasalas a la parte de abajo del horno (no al piso, sino a la puertita de abajo de todo), así se queman de arriba.

Hacete una salsita simple:
Echalots (son como unas cebollitas mini, las venden al lado de la balanza donde pesás las frutas y verduras en el super). Cortalos en tiritas finas (juliana sería). Poné agua a calentar para pelar unos tomates: Cortales la piel apenas, superficial. Hacé una crucecita larga, no traspases la carne de los tomates, y sacale el pedúnculo. Gran palabra. Tiralos al agua hirviendo, la piel se va a despegar sola. Sacalos en menos de 1 minuto. Es un toque. Tiralos en un bowl con agua fría o en la pileta (limpia). Sacales la piel, cortá en rodajas, después en tiritas y último en cuadraditos chiquitos. Todo el tomate. Semillas, todo.
Sartén caliente, oliva, los echalots. Cuando una puntita de los echalots se queme, agregá los tomates. Sal y pimienta. Ají molido, pimentón. Dejá ahí un rato. Fuego bajo. Si querés, unas gotas de Tabasco y un chile, sin las semillas, no vienen mal.
(Si tocás un chile, lavate las manos después. Por nada del mundo te toques los ojos o la boca).

Molde de pizza. Aceitalo apenas y pasale la mano para esparcir bien. Poné la prepizza y mandala al horno 1 minuto. Sacá, poné la salsa. No mucha. La Muzzarela. Y al horno otra vez. Se derrite un poco y agregá los vegetales de una forma linda. Al horno otra vez. Y después un ratito a la parte de abajo del horno, así la pizza se quema de arriba. Podrías agregarle acá un poco de queso rallado, así gratina. Sacala y tirale hojas de rúcula arriba (nunca mandés la rúcula ni la albahaca al horno, no seas cabeza). Sal y oliva a toda la pizza. Listo men.

Para comer al solcito con anteojos re cool.

(Gracias Bar Céspedes)

Ensalada de lechugas, queso azul y peras caramelizadas.
Paaa.Tomate esa.

Confiá. Puede parecerte cualquier cosa, pero te juro que es lo máximo. Si te gusta comer, y no tanto criticar todo, claro.
Sacate los mitos de encima. Te juro que ninguno es verdad.

Lechugas, varias y variadas.
El queso azul (Roquefort. No se dice Roquefort, salvo que el queso sea de la región de Roquefort). Se rompe con las manos, nunca cuchillo.
Las peras. Calentá una sartén, un poco de manteca, y las peras cortadas finas sin piel. No peras en almibar, pera pera. Al minuto agregá azucar. No mucho. Sarteneá (mover la sartén en círculos sin levantar del fuego). Agregá un poquito de aceto. Reducí un poco. Listo.

Mezclá.
Va con una vinagreta suave. Un poco de vinagre, sal pimienta, jugo de limón, y oliva. Podés terminar con unas nueces o almendras.

Qué ensalada canchera por favor.
Puede salir con unas rabas, o unas milanesas de pollo, claramente.

Carnecita a pleno. Cena de machos (Machos un toque sensibles.)

Es la que va.

Pongamos cuatro personas. Comprate una carne ahí en el carnicero amigo. Cuadril va. Cortá bifes, de 1 cm de espesor. Ponele pimienta de los dos lados y pintalo con mostaza de dijón. Poca. (sin sal, porque el jamón suele ser salado. Probalo y de paso hacete un Gancia con soda).Forrá los bifes con jamón crudo y presioná bien. Pasalos por un poco de harina. Listo. Dejalos en la heladera.

Papas Cuña.
papas no gigantes ni muy chicas y con buena forma ovalada, prolijas. Cortá a la mitad, a lo largo. Cada mitad a la mitad. Y cortándo en diagonal, otra vez cada mitad a la mitad. Quedan bastones, o más como una canoa, sin la parte donde viaja el man adentro.
Ponelas en un bowl. Salpimentá. Agregá tomillo si tenés, o alguna hierbita. Aceite de oliva, o girasol (no es super necesario el oliva acá). Revolvé y volcá todo eso en una asadera para horno. Esparcilas bien. Mandalas a un horno caliente. Esto tenelo hecho desde antes que venga la gente, o al menos bastante avanzado antes de empezar a cocinar la carne. Si las tenés listas mejor, así no tenés que andar esperándolas. Después cuando falten unos 20 minutos, prendés el horno otra vez y las sacás bien calientes.

La carne.
Sartén grande. Gloria a las T-Fal. O hacé en tandas sino o en dos sartenes. Bien caliente. Oliva. Poné los bifes. Dejálos quieto. agregales apenas de oliva por arriba. Dejá que doren. Fijate, cuando esté lindo, que te guste el color, dalos vuelta con cuidado. Ponele amor. Tratá a las cosas como a un bebé recién nacido. Por favor eh.
Dejá unos segundos así, y agregá vino blanco hasta casi cubrir las piezas. Hacé esto fuera del fuego, por las dudas y volvé a la llama. Se va el vino, y agregale crema.
Y si te copás, rallale un poco de piel de limón. Un toque. Listo.
Cómo van esas papas? Serví nomás. Si por colgado le faltan a las papas, apagá el fuego de la carne, tapá la sartén. Después le das otra calentada, con un poco más de crema.

Para que no venga el "che tenés mayonesa?" Hacete un potecito con Dijón, Casancream, Sal, pimienta y oliva. Verdeo o cibulette si tenés.

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OPCIONAL A LA CREMA.
La crema es medio como la pentatónica en la guitarra. Es medio obvia y una salida fácil. Hacete un pésto de rúcula: mucha rúcula, sal y pimienta, un diente de ajo, y bastante oliva. Procesá bien.
Después del vino de la carne, agregale apenas de agua, o un poquito más de vino. Apenas. Presentá el plato y poné el pesto sobre la carne.

Alto Flan de Puerro.

Lavá los puerros, cortalo chico. No importa el corte. Vas a procesarlo después. Salteá mucho puerro en aceite de oliva o manteca. Despacio, sin apuro. Escuchate un Chet Baker. Salpimentá.
Cuando ves que está medio transparentado, y redujo un poco el tamaño, y algunas puntitas se quemaron (las menos. Que no se te pase de cocción) agregá un poco de jengibre, revolvé y metele vino blanco, o Gancia, o Martini bianco. Un toque. Dejá que se vaya el olor a alcohol y reduzca el líquido. Apagá el fuego.

Incorporá los puerros a un potecito y procesá bien bien con la minipimer.
Pensá en el tamaño de tu molde donde vayas a hacer el flan. Enmantecalo con los dedos y dejalo en la heladera. Para un molde tipo de budín, hice con 2 huevos, crema y un toque de leche. Salpimentá, revolvé bien. Agregá ahí adentro el puerro procesado. Mezclá, y volcá eso el molde. Que no quede hasta el tope. Dejá un cm.

Horno medio, tranqui. Poné una bandeja de horno, la budinera o el molde arriba, y agregá agua en la bandeja. Así hace una onda Baño María. Guarda con el pulso, y al horno. Listo chaval. Eso va a crecer. Dejalo un buen rato. Relojealo, y si querés, pinchalo a la media hora con un escarvadientes o palillo de madera o cuchillo. Tendría que salir más bien seco. Sacá con cuidado (GUARDA EL AGUA CALIENTE). Desmoldá. poné el plato arriba y da vuelta todo junto. Golpeá el molde.
Sale mesa 21.

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Es una preparación que podés tenerla hecha con tiempo. Y después lo recalentás en el horno un ratito. O sea, que si tenés una cena, tené listo el flan de puerro o bien arrancado al menos, y después seguí con lo otro.

Acompaña bien un cerdito, o un pollo. Para carne es muy suave, medio gay la cosa.
En fin, así podés hacer flan de lo que quieras: Zanahoria, zapallo, hongos...

Esta es más fácil que romper un termo/ Crocantes de queso.

Estoy encontra del queso de paquete. Pero ponele que se te da el mal gusto de comprarlo, podés usarlo para unas galletitas que tienen re onda.

En una placa para horno, tirá el queso ahí adentro. Hacé tiras o líneas, círculos, lo que sea. Le das forma con los dedos y los dejás bien parejos. Mandalo al horno caliente así, sin nada. Relojealas a los 5 minutos. Que estén crocantes y el queso bien unido. Panerita, y al medio de la mesa. Listo campeona. Qué te voy voy a cobrar.