Salteado simple con lindo color.

Carne o pollo o cerdo. Salteado como quieras. Yo lo acompaño con un risotto simple: Un buen caldo, cebolla y oliva y un poquito de manteca al final. Nada más.

Sellá en sartén bien de un lado la carne (dejá las cosas quietas para que esto pase). Da vuelta. Condimentá. Dejá un ratito nomás. Agregá un líquido, vino podría ser o caldo. Reduce, apagá el fuego. Agregá hojas de rúcula a la sartén y meclá con la carne.
Emplatá.
El arroz abajo y las piezas de carne con la rúcula por arriba.

No sé si me expliqué bien. O sea, salteá lo que quieras, y apagá el fuego y ponele rúcula. Mezclá y listo.
Uf. Costó.

Cómo entender un aroma.

Para oler una planta, frotá con tus dedos una de las hojas y olételos.
No metas la cabeza en la planta porque no vas a oler nada.

Menú verano. Brusquetas de Salmón ahumado, queso crema de eneldo, palta + verdes con pesto de rúcula.

Qué nombre careta papá! Pero es fácil, mega fácil.

Tenía rúcula medio marchita, que no estaba buena para una ensalada. La puse en un potecito y la procesé con aceite de oliva. Hacé esto y resevá en un potecito, hasta que condimentes la ensalada. (Achicoria + aceitunas negras)

Bowl. Casancrem adentro. Eneldo. (en el mercado chino hay. Siempre al fondo, donde están las cosas verdes, a la derecha. Se parece a un plumerito..., medio como la hoja de un pino, en fin. Preguntá. Sacale todas las hojitas, tirá el tallo, y picalas chiquito. Agregalas al bowl. Poné bastante. Si querés, una cucharadita de dijón. Pimienta y aceite de oliva, un poquito.
Tostá las rodajas de pan (comprate un pan grande, tipo focaccia, y cortá rodajas). Vuelta y vuelta.
Poné el queso crema de eneldo, bastante, arriba la palta cortada en tiras, el salmón (viene en fetas, en el mercado chino también, está en las heladeras), y arriba apenas un poco del pesto de rúcula. Condimentá la ensalada con aceto, o vinagre de vino tinto y oliva y apenas de sal. Presentá le plato.
Tenés sexo seguro.

Comer al solcito. (Los hombres también decimos solcito).

Ayer hice el mejor plato que hice en mi vida hasta ahora. El nombre cool sería: Curry Papardelle con ragú especiado. En otras palabras básicas fideos con estofado.
La masa de los fideos caseros tenía un buen curry y el estofado tenía algo así como 3 horas. Servido los fideos abajo, el ragú arriba y un poquito de aceite de oliva como final por encima de todo: Esta es la clave italiana.
Ragú es lo mismo que estofado pero la carne va en cubitos. En el estofado va la pieza entera.
No te voy a pasar esta receta. Te paso un plato de primavera.

Si tenés pollo, y ahora que viene verano, hacete una buena ensalada y pasá el pollo por harina, y por huevo. En el huevo poné sal (mucha. La sal va al huevo no directo al pollo), pimienta, aceite de oliva un poquito y lo que quieras, tipo tomillo fresco, perejil fresco...
(Si tenés secos, pasalos por agua unos segundos, escurrilos y agregalos al huevo).
Listo. Sin pan rallado. Harina y después huevo (esto se llama a la Marinera. Harina y huevo). Sacá el pollo del huevo con la mano y sin hacer un enchastre tiralo en una sartén caliente con un poquito de aceite. Dejá que dore bien antes de dar vuelta.
Listo el pollo. Queda crocante y buenísimo.
Para la ensalada: Mezclá distintas lechugas. Escarola, morada, etc. Todo siempre cortado con la mano. Es una ley máxima del universo ensaladaril. Rúcula, tomates cherry...
Condimentá con aceto, oliva, gotas de vinagre, sal y honey mustard.
Platos al solcito, y buenos amigos. Cinzano infaltable.

tip. Podé agregarle al huevo mostaza de dijón. En este caso no lleva porque la ensalada tiene honey mustard. También podés antes de pasarlo por harina, dejarlo sumergido 10 minutos en limón y escurrirlo bien después. Siempre que marines en un ácido nunca lo dejes mucho tiempo. 10, 15 minutos. No más.

No sabés qué hacerte, no tenés plata, no tenés ganas de cocinar, pero con 10 mangos y 1 un chino abierto hacés destrozos.

Brusqueta de Tomate y Palta.

Tostá unas rodajas de pan en una sartén con un poqutio de aceite de oliva, vuelta y vuelta. Retirá, frotale un ajo pelado arriba del pan. Cortá rodajas de tomate de 1cm. La rodaja que no usás, o sea la que tiene el pedúnculo o la puntita de abajo, frotala sobre el pan.
La palta, cortala a la mitad, sacá entera cada mitad con una cuchara y cortala en rodajitas de medio cm. Quedan como orejitas.
Apoyá una rodaja de tomate, una lámina de palta y condimentá con sal, pimienta, y oliva por arriba.
Abrite un porroncito y ponete a ver Bob Esponja. o SuperEstructuras, no sé.

Antes del asado, untate un pan con esto al solcito.

Tapenade.
Ideal para comidas de mediodía al sol.

Tostadas de buen pan. Cortalo al bies/ en chanfle/ Diagonal/ Torcido. Depende tu idioma. ja! Así quedan más largas las tostadas y más lindas. Tostalas. Si estás haciendo algo a la parrilla, hacelas ahí directamente. Sinó en un grill o sartén. Está piola que le queden las marcas de las líneas de la parrilla. Opcional como siempre: frotalas con un diente de ajo, y si querés, con un tomate (cortá el tomate al medio y pasalo sobre la tostada). Llevalas en un lindo plato a la mesa.
Por otro lado el Tapenade:

En un pote para procesar: Aceitunas negras (sin el carozo, claro), Alcaparras (pocas), y un diente de ajo, sal, pimienta, y bastante aceite de oliva. Procesá todo.
La original lleva anchoas, pero viste, hay gente como que no las come. Aunque es la misma gente que ama el vithel toné y ni sabe que lleva anchoas. Agregalas y procesalas, con todo junto.

Podés untarla sobre las tostadas, o llevarla en un potecito canchero aparte.

pd. Nunca digas qué tienen las preparaciones, porque hay mucha gente que no sabe comer y la comida le entra por las orejas, más que por la boca. O no los invites más, no sé. Puede que digas Alcaparras y te digan "ddddddd". Pero si no les decís, ni se dan cuenta.

fijate el blog amimadrenolegustaradiohead.blogspot.com. Dicen que está bueno.
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Otro tip. Hace unos días, en Natural Deli, tomé un licuado de Pera, manzana y brocoli. Lo copado de esto es que el brocoli no aportaba gusto para nada, pero sí color. Y de paso te mandaste un brocoli con todas sus propiedades y todo eso sano.

Mandamiento: la mínima onda siempre.

Si te vas a hacer un paty cabezón o un pancho bajón, por favor, tostá la parte de adentro del pan. Es un toque y lo cambia todo.