Sentirse pesado en verano es lo menos.

Podés comer tranquilo y llenarte y no sentirte como la pelota de Indiana Jones después.

Hacete ensaladas. Hay varias ideas más abajo. Acá va una barata y fácil.
Buscate primero una verdulería digna. Vamos con una de Rúcula, cherrys, palta, crutones y vinagreta.

Cortá los cherrys a la mitad, o en cuartos a lo largo. Lavá la rúcula, y dejala en un colador. En un bowl grande poné la rúcula, los tomates y la palta: cortala a la mitad, sacale el carozo y sacá todo con una chuchara. Cortalo en cuadritos. Agregalo al bowl. Mezclá con las manos. En una sartén caliente poné pedacitos de pan. El que tengas. Aceite de oliva, dalos vuelta cuando tomen color.

Condimentá la ensalada: Sal, pimienta, aceto y oliva.

opcional: Hongos. Crudos o salteados. Si los salteás no muevas la sartén. dejá que doren solos. Y ahí recién condimentás.

Lasaña de Polenta.

La polenta sola, está bien, pero es medio camping y como que no da. Vamos a reivindicarla de una forma: Usándola de pisos para la lasaña.

Salteá por separado varios vegetales y reservá. Cebollas, verdeo, espárragos, morrones asados, zuquinis grillados vuelta y vuelta, tomates concassé (sin piel ni semillas. Hervilos 1 minuto o menos, con un cortecito leve en la piel. Sacalos y ponelos en agua fría. Sacá la piel), hojas de espinaca, lo que quieras, (carne también, por qué no). Hacé una polenta con leche: leche a calentar, agregale si querés algunas ramitas de tomillo y un ajo machacado, sal y pimienta, pimentón, nuez moscada. Lo que quieras. Nesquik no. Si no tenés leche, un caldo. Si no tenés caldo, con agua. Y si no tenés agua pedí comida.
Cuando tengas todos los vegetales salteados, cada uno en un potecito aparte, agregá la polenta a la leche caliente en forma de lluvia, de a poquito. Dale primero con un batidor para que no se hagan grumos. Después dale con una cuchara de madera.
(Fijate qué onda de sal).

ARMADO.
Cuando esté la polenta, apagá el fuego y agregale aceite de oliva. Agarrá un molde donde puedas armar la lasaña. Pasale aceite con la mano al piso y las paredes. Poné un piso de polenta (no mucho, casi 1cm, no más). Dejalo derechito con un cuchillo, espátula o con las manos. Poné arriba un poco de las verduras salteadas. Las que quieras. Otra capa de polenta encima. Emparejala bien, y otras de las verduras. y así hasta q te de el molde. Al final terminá con otra capa de polenta y queso rallado por encima. Aceite de oliva arriba y a gratinar al horno fuerte. Poco tiempo, porque está todo cocido, y puede secarse. 10, 0 15. Listo.

Tip.
Para servir bien, porque sieeeempre una porción se rompe, asegurate de cortar bien bien todos los pisos, y paciencia.
tip1.
Esta aclaración puede ser importante. Es básica. Cuando heches la polenta a la leche caliente, caldo o agua, hacelo bien despacio, en lluvia, o más llovizna y revolvé todo el tiempo.

Salteado simple con lindo color.

Carne o pollo o cerdo. Salteado como quieras. Yo lo acompaño con un risotto simple: Un buen caldo, cebolla y oliva y un poquito de manteca al final. Nada más.

Sellá en sartén bien de un lado la carne (dejá las cosas quietas para que esto pase). Da vuelta. Condimentá. Dejá un ratito nomás. Agregá un líquido, vino podría ser o caldo. Reduce, apagá el fuego. Agregá hojas de rúcula a la sartén y meclá con la carne.
Emplatá.
El arroz abajo y las piezas de carne con la rúcula por arriba.

No sé si me expliqué bien. O sea, salteá lo que quieras, y apagá el fuego y ponele rúcula. Mezclá y listo.
Uf. Costó.

Cómo entender un aroma.

Para oler una planta, frotá con tus dedos una de las hojas y olételos.
No metas la cabeza en la planta porque no vas a oler nada.

Menú verano. Brusquetas de Salmón ahumado, queso crema de eneldo, palta + verdes con pesto de rúcula.

Qué nombre careta papá! Pero es fácil, mega fácil.

Tenía rúcula medio marchita, que no estaba buena para una ensalada. La puse en un potecito y la procesé con aceite de oliva. Hacé esto y resevá en un potecito, hasta que condimentes la ensalada. (Achicoria + aceitunas negras)

Bowl. Casancrem adentro. Eneldo. (en el mercado chino hay. Siempre al fondo, donde están las cosas verdes, a la derecha. Se parece a un plumerito..., medio como la hoja de un pino, en fin. Preguntá. Sacale todas las hojitas, tirá el tallo, y picalas chiquito. Agregalas al bowl. Poné bastante. Si querés, una cucharadita de dijón. Pimienta y aceite de oliva, un poquito.
Tostá las rodajas de pan (comprate un pan grande, tipo focaccia, y cortá rodajas). Vuelta y vuelta.
Poné el queso crema de eneldo, bastante, arriba la palta cortada en tiras, el salmón (viene en fetas, en el mercado chino también, está en las heladeras), y arriba apenas un poco del pesto de rúcula. Condimentá la ensalada con aceto, o vinagre de vino tinto y oliva y apenas de sal. Presentá le plato.
Tenés sexo seguro.

Comer al solcito. (Los hombres también decimos solcito).

Ayer hice el mejor plato que hice en mi vida hasta ahora. El nombre cool sería: Curry Papardelle con ragú especiado. En otras palabras básicas fideos con estofado.
La masa de los fideos caseros tenía un buen curry y el estofado tenía algo así como 3 horas. Servido los fideos abajo, el ragú arriba y un poquito de aceite de oliva como final por encima de todo: Esta es la clave italiana.
Ragú es lo mismo que estofado pero la carne va en cubitos. En el estofado va la pieza entera.
No te voy a pasar esta receta. Te paso un plato de primavera.

Si tenés pollo, y ahora que viene verano, hacete una buena ensalada y pasá el pollo por harina, y por huevo. En el huevo poné sal (mucha. La sal va al huevo no directo al pollo), pimienta, aceite de oliva un poquito y lo que quieras, tipo tomillo fresco, perejil fresco...
(Si tenés secos, pasalos por agua unos segundos, escurrilos y agregalos al huevo).
Listo. Sin pan rallado. Harina y después huevo (esto se llama a la Marinera. Harina y huevo). Sacá el pollo del huevo con la mano y sin hacer un enchastre tiralo en una sartén caliente con un poquito de aceite. Dejá que dore bien antes de dar vuelta.
Listo el pollo. Queda crocante y buenísimo.
Para la ensalada: Mezclá distintas lechugas. Escarola, morada, etc. Todo siempre cortado con la mano. Es una ley máxima del universo ensaladaril. Rúcula, tomates cherry...
Condimentá con aceto, oliva, gotas de vinagre, sal y honey mustard.
Platos al solcito, y buenos amigos. Cinzano infaltable.

tip. Podé agregarle al huevo mostaza de dijón. En este caso no lleva porque la ensalada tiene honey mustard. También podés antes de pasarlo por harina, dejarlo sumergido 10 minutos en limón y escurrirlo bien después. Siempre que marines en un ácido nunca lo dejes mucho tiempo. 10, 15 minutos. No más.